为研究核桃青皮对急性高脂血症小鼠的降脂作用。实验小鼠根据体重随机分为6组：正常组、模型组、非诺贝特组和核桃青皮提取物低、中、高剂量组。各组小鼠连续给药7 d后，模型组和核桃青皮提取物组每只小鼠腹腔注射0.5 mL的75%蛋黄乳，正常组小鼠给予等量的生理盐水。小鼠在给予蛋黄乳后禁食不禁水16 h，通过摘眼球取血，用试剂盒测定血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平。并用高效液相色谱-质谱法鉴定核桃青皮提取物中的降脂成分。实验显示非诺贝特和核桃青皮提取物能显著降低小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平（P＜0.01），显著升高高密度脂蛋白胆固醇水平（P＜0.01）。通过高效液相色谱-质谱分析，从核桃青皮提取物中鉴定出16种多酚类物质。结果表明核桃青皮提取物具有良好的降脂作用，且降脂物质可能是其中的多酚类物质。