蛋本是可爱之物，没有棱角，胖胖圆圆，看着就很欢喜。小至鹌鹑蛋，大至鹅蛋，都亲切可人且美味可口。可是在这个可爱的群体里藏着几个不可爱的家伙，让你在初见之时真的会吓一跳呢。
　　很多人在孩童时期都有着不爱吃蛋的记忆，在父母的“威逼”之下，只好无奈地咽下无味的蛋白和紧实的蛋黄，吃快一点甚至会噎住。那时觉得，蛋一点也不可爱。后来慢慢接受蛋的味道，发现蛋白和蛋黄原来是那么登对的组合，于是渐渐爱上吃蛋——白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、蛋羹……或者是打在肥牛饭上的生蛋等。除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋也常常登上餐桌，成为生活中的一部分。这些蛋都是禽类未孵化出的孩子，营养丰盛，味道质朴，是家长们心中理想的蛋白质来源。除此之外，还有一些蛋中异类，让人心生畏惧，难以下筷。
　　千年皮蛋
　　这几年来，皮蛋已经成为很多家庭常吃的凉拌菜了，但在老外眼里，它就是个奇葩，老外还给它起了一个极为贴切的名字，叫thousand-year-egg（千年蛋）。皮蛋的做法被偶然发现是在明朝，书中有“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧”的记载。皮蛋的制作是将鸭蛋以生石灰层层包裹，埋在地下储存，鸭蛋内部慢慢产生变化，蛋清凝结变成通透的黑色，上面会出现一些淡黄色花纹，而蛋黄溏化，呈金黄色且质地稀软。老外们看见这剥开的皮蛋如此诡异，觉得皮蛋像是在地底下埋藏了千年（或至少百年，也有说皮蛋是century egg的）慢慢腐烂形成的，对这样的东西自然只敢远观而不敢近玩了。据说因为乌龟被认为有千年寿命，所以更有甚者认为皮蛋是千年乌龟下的乌龟蛋。大家对皮蛋来源的各种猜想阻碍了众人的尝试之心，当然了，来路不明的东西是不该轻易尝试的。
　　以前说皮蛋含铅量很重，不能多吃，后来人们研究出一些不含铅皮蛋的做法，以造福爱吃之人。皮蛋是碱性食物，搭配醋和生姜最好。在凉拌菜的佐料中，醋最提味，有了那一丝酸爽，怕是遇见再“难吃”的食物也忍不住那个蠢蠢欲动的味蕾。
　　很多人不吃皮蛋，一是因为味道难闻，二则是因为口感和口味奇怪。皮蛋的味道难闻，大概是因为制作皮蛋时层层包裹的生石灰，这些生石灰可害惨了皮蛋，让它们白白背负了“臭皮蛋”的罪名。皮蛋除了气味“怪异”之外，口感也有点难以言说。爱吃之人自然是喜欢这奇妙的口感，而对于不爱吃的人来说，吃皮蛋，无疑是一种人生试炼。果冻般的蛋白，吃起来还算不错，可是一口咬下中间的蛋黄，慢慢感受蛋黄从舌尖滑入喉头的感觉，还真是有种说不清的怪异。可偏偏蛋黄越是流质的，这蛋就越好，这可苦了那些吃不惯皮蛋的人。
　　百年喜蛋
　　除了皮蛋这种小异类之外，蛋类家族里还有一个异类中的异类，江浙一带美其名日“喜蛋”，通俗一点的名字叫毛鸡蛋。光听名字便知这蛋绝菲善类，也难怪需要用“喜蛋”这样模糊的词来掩盖它的真实面目了。
　　毛鸡蛋分两种，一种是活胎毛蛋，另一种是死胎毛蛋。活胎毛蛋是在鸡蛋孵化过程中有意终止孵化，就是俗称的活珠子，而死胎毛蛋则是在孵化过程中，胚胎因为细菌等原因死亡而形成。简单一点来说，毛鸡蛋就是快要孵化成小鸡的蛋，对这样级别的逆天食物，老外可是无力命名了。虽然从根本来说，无论是喜蛋还是新鲜蛋，都是受精卵，但是当你敲开蛋壳看见孵化已进行了一半、鸡架渐渐成形的小鸡时，还是会有一种杀生的罪恶感。除了罪恶，还会油然而生一种恐惧，吃鸡无数的人，第一次面对这么一个小小的生命体，哪能轻易动得了口。
　　但话说回来，喜欢吃喜蛋的人还不在少数。有些人视其为宝，还会专门让给宾客吃。一颗颗喜蛋串在一起烤制或是白煮，然后剥开蘸椒盐吃，对他们来说，这可是大快朵颐的大好时机。香味独特的喜蛋，一口一个，吃起来不亦乐乎。小小的鸡架，给鸡蛋增加了特别的口感，让那些爱着它们的人根本无法自拔。
　　总的来说，蛋还是人类的好朋友。无论是生长发育还是日常生活，蛋都给我们带来了足够的营养。虽然偶有一两个异类挡在人类往吃货进阶的路途中，但是九九八十一难熬过，总是有美好的前景的。