【摘 要】
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以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料，对嗜热链球菌进行分离。通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定。并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究。结果表
【基金项目】
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内蒙古自然基金项目(2010MS0408)
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以新疆和内蒙地区传统发酵牛乳制品为原料，对嗜热链球菌进行分离。通过与标准菌株比较及形态学和生理生化特性对其进行鉴定。并对分离出的嗜热链球菌的耐热性进行研究。结果表明：从自然发酵酸牛奶中分离得到4株嗜热链球茵，从内蒙古地区奶豆腐中分离出1株嗜热链球菌。其中有三株茵有较强的耐热性，经80℃处理15min后，活茵存活率均在1．3％以上。
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