【摘 要】
：
面筋在乳酸溶液中的溶涨值和透光率同小麦粉的蛋白质含量和湿面筋含量等相关不显著；而溶涨值、透光率同和面时间、Pelshenke值呈极显著正相关。依据湿面筋的含量和面筋强度的
【基金项目】
：
致谢：笔者的导师徐风先生、马传喜博士在试验设计和结果分析中给予指导,在此深表谢意.
论文部分内容阅读
面筋在乳酸溶液中的溶涨值和透光率同小麦粉的蛋白质含量和湿面筋含量等相关不显著；而溶涨值、透光率同和面时间、Pelshenke值呈极显著正相关。依据湿面筋的含量和面筋强度的高低，在参试小麦粉类型的划分上，溶涨值、透光率同和面时间、Pelshenke值的结果是二致的。因此，溶涨值或透光率可以方便地运用于面筋强度的测定上。
其他文献
针对目前我国大米含浅黄米较多，而大多数色选机无法对其进行选别的状况，开发出了RNGS系列色选机。RNGS色选机较以前色选机作了较大改进：通过增加浅黄感度达到对异色粒和浅黄米同
2014年,挪威三文鱼出口额创历史新高,达57亿美元。与2013年相比,增长了11%。挪威海产外贸局鲑鳟鱼分部经理Paul Aandahl指出,“本地产量增加,市场需求强劲,价格创新高,三要素
【正】什么是"多元作文教学"呢?多元作文教学是指语文教师在作文教学活动中运用多种教学方法及其教学资源整合教学,从而达到充分调动学生学习积极性、开发学生学习潜能,使教
<正> 该机外壳上明确标出:若机器出现故障,请找美贝克曼公司代表或香港维修站联系,不许用户自己排除故障。但当故障出现以后,几次与他们联系,时间长达一年,始终没有人来,无奈
小麦粉粒度是小麦粉的一个重要物理参数，它对小麦粉以及面制食品的，品质产生很大的影响。小麦粉粒度的分布与小麦的品质和研磨方法有关。当小麦粉粒度变化时，小麦粉的组成成分以
将中华优秀传统文化融入高校思政课,是党和国家赋予高等教育的重大使命,是涵养社会主义核心价值观、落实立德树人根本任务的重要举措。高校必须充分挖掘中华优秀传统文化中的
<正>我于1950年8月30日开始在东北博物馆鉴定一批书画,前后工作了9天,大致告一段落。(此段文字在原稿中被划去,因其中记有年月,特保留于此——编者注)我们鉴定的这一批书画据
随着00后大学生在大学校园成为主力军,90后、00后大学生在校园学习、生活中面临思想、学业、情感、心理的压力和影响因素逐渐增多。大学辅导员如何开展思想政治工作,更好和学
<正>清朝末代皇帝溥仪曾携带宫廷收藏的大量古代书画精品出逃。这些杰作几经流离辗转,所剩无几,其中很大一部分后来因地制宜被辽宁省博物馆所珍藏。晋唐书法墨迹最终只剩七件
如何有效地保护好焙烤食品的香味，一直是众多食品生产商面临的一大难题，而美国科学家最新开发了一种延缓香味释放的技术。