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在人们的印象中，四川的茶树大多是低矮的灌木，那些高耸入天的古茶树应该是不常见的。其实，川地是最早有茶文化记录的地方，在这里，你可以看到那些被称为“活化石”的古老野生茶树的真身全貌。
四川这些野生古树茶，深藏在人们所陌生的山谷丛林之中，千百年来，散发着特殊的果香与韵味，只要你饮用过它，一定不会忘记它清甘醇厚的滋味。
在这之前，我还没有在川地见过高大的乔木古树，只是品饮过以这种乔木大叶种制成的枇杷红茶。
枇杷红茶，芽头重实、黝黑，闻着就有醇厚细腻的果香，冲泡时香气兰馥桂馨，滋味醇和鲜爽。这一类的茶，往往可以冲泡二十道，茶味自有一股阳刚之气。当时很奇怪，为什么叫“枇杷红茶”，得知既是因为其成熟的叶片如枇杷叶般巨大，也因为茶的滋味当中有着特殊类似枇杷的果香。
去看看这些野生古茶树的想法，藏在心中已久。今春特意约了数位茶友一同前往成都郊县的崇州，准备一睹这些古树茶的风姿。
崇州古称崇庆，崇庆枇杷茶起源于崇州市的三郎镇、怀远镇、万家镇、苟家乡一带的邛崃山脉，生长在海拔1000米左右云雾缭绕的高山上。其实崇庆枇杷茶的种植历史颇为悠久，据清朝光绪版《崇庆州志》物产篇记载：“枇杷茶高一丈，二丈，叶粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦颇类……”，清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡。
高达一二丈的古树，旧时取其嫩尖当成普洱。实际上，枇杷茶的滋味并不亚于古树普洱。
崇州有一条崇庆路，号称“中国最美的公路”，这个时间进去，山野空旷，桃花、油菜花开得最美。正是在这样美丽的山野，生长着古老厚味的好茶。
从成都驱车一个多小时就能到达文井江镇。崇州的文井江镇，地处川西平原与邛崃山脉的交接地带，被称为枇杷茶之乡。在明清时，因万姓人氏聚居于此，而得名“万家坪”，后又称万家乡公所、万家乡，2006年才更名为文井江镇。此地属亚热带湿润季风气候，四季分明，春秋短，冬夏长，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长，非常适合茶树的生长。这里大山深处，可以看到诸多密布的古茶树。据称崇庆枇杷茶树龄最长的是文井江镇大墀山的一棵老茶树。往大坪村的山路很陡，车子开起来很费力，在陡坡时离合器都会传来焦味。还好，从山脚不到半小时就可以到达山顶，近百亩的“枇杷茶示范园区”，就在眼前。我们所寻的，却是高大的古茶树，这些孤傲伟岸的野茶，孤单地散落在一片片山野深处，四周杂木芳草丛生。
有一些枇杷古茶已为茶农驯化。行走路途中发现的茶园，正是与棕榈树、杉树杂居的生态茶园，茶园中那些移植多年的枇杷茶树，已在这个时节冒出绿芽。我们所看到的这一片茶园，栽种有30多棵的古茶树，有数棵古茶树被矮化过，其他的，多还是三四人高的大树，有着明显的主干，树干上银斑点点。这些古茶树最明显的特点，就是成熟的叶片大如枇杷叶，似巴掌般的大小，叶脉清晰。它们的茶芽，一律是芽孢的形态，舒展开的芽孢有两三片鳞片，类似于笋的“壳片”。
采摘一片芽叶，发现味道清甜厚醇，回甘迅即。这些茶树，就连枝干都散发着这样的清香，以致于当地茶农有时候还煮茶枝来饮用。
现在的枇杷茶，价格已经很高。底质好、制作工艺得当、品相漂亮的红茶，价格甚至可以卖到好几万元，而早些年，农家以枇杷茶制作的绿茶，价格才能卖几十元。在普洱古树茶热炒的背景下，这些古茶的价格或将越来越高。
茶园的茶农谈到，他们以前都还喜欢那些矮小的灌木茶，除了采撷方便，还因为这些茶的滋味苦涩味足，喝得过瘾，以前还嫌枇杷茶滋味太淡呢。大坪村的山路，散落着大大小小的茶园，多为老川茶的群体性品种，成熟的叶片并不大，与枇杷古茶相比，有着明显的差别。
山路不远，就可以看到一棵10多米高的古茶树，这就是被誉为“四川枇杷茶王”的古茶树了。这一棵古茶树的胸径约50公分，跟离地面约半米的主干上，开始分叉为两个支干，树体巨大，整体呈三角状，树势较旺。“茶王树”与竹林相处，更为生态，“茶王树”下的小茶树颇多，应是茶果落下而自然生长。
同行的茶友特别兴奋，很多人都是第一次在四川见到这样的古树茶。
下山的路上，依然可以见到那些散落于山间的古树茶。在一间农家院子前，远山层叠，门前的一棵老树长势见差，略见枯萎。这个院子曾被作为研究古树的基地，可惜古茶树还没有保护好。而另一棵在菜园里的老茶树，却依然生机蓬勃，芽叶繁茂，在主干上斜生着另一支干，皆已长满青苔，泛着银白色的树斑。主人家正在菜园里，说每年都要采茶，采摘起来也不难，只要爬到树上就能采。得到主人家的同意，我们准备采一些芽叶回去试制枇杷红茶。采摘鲜叶，低矮处还算容易，若要爬到树上，久了就比较辛苦。还好枇杷茶的芽头也较为硕壮，采摘起来至少比绿茶的茶芽容易得多，很快即可采到满满的一捧茶芽，而茶芽经过手心的温度，已经有果香隐隐散发，令人欢喜。
油菜花开的另一个山头，也就是我们要找的另一片古茶园。
在山涧或山顶，都可以瞥见古树茶的踪迹，就像散落在大山里的绿色珍珠。
行走在山间地头，随处可见野菜或可供入药的药草。大片的油菜花田，散发着令人陶醉的香氛，满山遍野的金黄油绿，画着丰收的符号。有的古茶就坐落在油菜花田里，画面感甚美。山路边的崖石缝隙，也都可以看到古树茶的踪影。只是枇杷茶到了这片山头，其滋味却变得苦涩了，或是因为土壤的关系，这片山头可见，煤矿。
有台湾的茶商在这里成立了保护茶树的团队，呼吁大家爱护古茶树，不久之后，可能会开发出一系列的茶品。
入山不远，柑桔、松杉、核桃，这些经济作物与古茶共存。与云南的许多古茶山一样，行走在山路间，入眼就可以见到苍老的古树茶。这一片山头的古茶树可以找到上百棵，有很多就在路旁生长着，看来老天颇为慨慷。天地之间滋长的古茶，沉默而芬芳，这是千百年来的茶的衍化踪迹，也是川地茶事发源的重要见证。
据四川品种专家钟渭基教授介绍，不管是在崇州，还是大邑、邛崃、彭州、都江堰等可以看到这些古茶树的踪迹。在四川省，有23个县都有野生古茶树，从金沙江沿岸到长江，从川西到川东，再到大凉山区，雷波、马边县这些人迹罕至的地方都有胸径半米以上的大茶树。这与黔北、滇东北发现野生大茶树的分布区相连接。四川大茶树不是从云南引进的，更不是云南大叶茶的后代，是一个在当地经长期演化的古老的自然分布群落，与云南大叶茶同样古老。
满口回甘良久的枇杷茶让我们产生了制作它的想法。
采回的芽叶极少，制作起来难度有些大。这些茶芽萎凋之后变化并不大，略有果香，揉捻之后，试着用湿的绵布包起让它发酵，期待制成的枇杷红茶。
20个小时后，仍未完全红变，正是因为茶芽肥厚韧性之故。以家用暖风机烘干即可，虽然技艺欠缺，却也可以饮用了。
不到半两的成品枇杷红茶，似乎更像是“红乌龙”茶，乌润中藏着隐隐的绿，干茶有着沁人的芳香，是山野带回的满满气息。冲饮之时就已传来花香，入口清润细活，留在喉间的甘甜丝丝不绝，那种从骨子里透露出来的野生枇杷茶香，让人印象深刻。品饮这样的滋味，也是我们此行的最大收获与喜悦。
四川这些野生古树茶，深藏在人们所陌生的山谷丛林之中，千百年来，散发着特殊的果香与韵味，只要你饮用过它，一定不会忘记它清甘醇厚的滋味。
在这之前，我还没有在川地见过高大的乔木古树，只是品饮过以这种乔木大叶种制成的枇杷红茶。
枇杷红茶，芽头重实、黝黑，闻着就有醇厚细腻的果香，冲泡时香气兰馥桂馨，滋味醇和鲜爽。这一类的茶，往往可以冲泡二十道，茶味自有一股阳刚之气。当时很奇怪，为什么叫“枇杷红茶”，得知既是因为其成熟的叶片如枇杷叶般巨大，也因为茶的滋味当中有着特殊类似枇杷的果香。
去看看这些野生古茶树的想法，藏在心中已久。今春特意约了数位茶友一同前往成都郊县的崇州，准备一睹这些古树茶的风姿。
崇州古称崇庆，崇庆枇杷茶起源于崇州市的三郎镇、怀远镇、万家镇、苟家乡一带的邛崃山脉，生长在海拔1000米左右云雾缭绕的高山上。其实崇庆枇杷茶的种植历史颇为悠久，据清朝光绪版《崇庆州志》物产篇记载：“枇杷茶高一丈，二丈，叶粗大、名粗毛茶，近有取其嫩尖充普洱者，味亦颇类……”，清代即以此茶为原料制作“龙门茶”入贡。
高达一二丈的古树，旧时取其嫩尖当成普洱。实际上，枇杷茶的滋味并不亚于古树普洱。
崇州有一条崇庆路，号称“中国最美的公路”，这个时间进去，山野空旷，桃花、油菜花开得最美。正是在这样美丽的山野，生长着古老厚味的好茶。
从成都驱车一个多小时就能到达文井江镇。崇州的文井江镇，地处川西平原与邛崃山脉的交接地带，被称为枇杷茶之乡。在明清时，因万姓人氏聚居于此，而得名“万家坪”，后又称万家乡公所、万家乡，2006年才更名为文井江镇。此地属亚热带湿润季风气候，四季分明，春秋短，冬夏长，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长，非常适合茶树的生长。这里大山深处，可以看到诸多密布的古茶树。据称崇庆枇杷茶树龄最长的是文井江镇大墀山的一棵老茶树。往大坪村的山路很陡，车子开起来很费力，在陡坡时离合器都会传来焦味。还好，从山脚不到半小时就可以到达山顶，近百亩的“枇杷茶示范园区”，就在眼前。我们所寻的，却是高大的古茶树，这些孤傲伟岸的野茶，孤单地散落在一片片山野深处，四周杂木芳草丛生。
有一些枇杷古茶已为茶农驯化。行走路途中发现的茶园，正是与棕榈树、杉树杂居的生态茶园，茶园中那些移植多年的枇杷茶树，已在这个时节冒出绿芽。我们所看到的这一片茶园，栽种有30多棵的古茶树，有数棵古茶树被矮化过，其他的，多还是三四人高的大树，有着明显的主干，树干上银斑点点。这些古茶树最明显的特点，就是成熟的叶片大如枇杷叶，似巴掌般的大小，叶脉清晰。它们的茶芽，一律是芽孢的形态，舒展开的芽孢有两三片鳞片，类似于笋的“壳片”。
采摘一片芽叶，发现味道清甜厚醇，回甘迅即。这些茶树，就连枝干都散发着这样的清香，以致于当地茶农有时候还煮茶枝来饮用。
现在的枇杷茶，价格已经很高。底质好、制作工艺得当、品相漂亮的红茶，价格甚至可以卖到好几万元，而早些年，农家以枇杷茶制作的绿茶，价格才能卖几十元。在普洱古树茶热炒的背景下，这些古茶的价格或将越来越高。
茶园的茶农谈到，他们以前都还喜欢那些矮小的灌木茶，除了采撷方便，还因为这些茶的滋味苦涩味足，喝得过瘾，以前还嫌枇杷茶滋味太淡呢。大坪村的山路，散落着大大小小的茶园，多为老川茶的群体性品种，成熟的叶片并不大，与枇杷古茶相比，有着明显的差别。
山路不远，就可以看到一棵10多米高的古茶树，这就是被誉为“四川枇杷茶王”的古茶树了。这一棵古茶树的胸径约50公分，跟离地面约半米的主干上，开始分叉为两个支干，树体巨大，整体呈三角状，树势较旺。“茶王树”与竹林相处，更为生态，“茶王树”下的小茶树颇多，应是茶果落下而自然生长。
同行的茶友特别兴奋，很多人都是第一次在四川见到这样的古树茶。
下山的路上，依然可以见到那些散落于山间的古树茶。在一间农家院子前，远山层叠，门前的一棵老树长势见差，略见枯萎。这个院子曾被作为研究古树的基地，可惜古茶树还没有保护好。而另一棵在菜园里的老茶树，却依然生机蓬勃，芽叶繁茂，在主干上斜生着另一支干，皆已长满青苔，泛着银白色的树斑。主人家正在菜园里，说每年都要采茶，采摘起来也不难，只要爬到树上就能采。得到主人家的同意，我们准备采一些芽叶回去试制枇杷红茶。采摘鲜叶，低矮处还算容易，若要爬到树上，久了就比较辛苦。还好枇杷茶的芽头也较为硕壮，采摘起来至少比绿茶的茶芽容易得多，很快即可采到满满的一捧茶芽，而茶芽经过手心的温度，已经有果香隐隐散发，令人欢喜。
油菜花开的另一个山头，也就是我们要找的另一片古茶园。
在山涧或山顶，都可以瞥见古树茶的踪迹，就像散落在大山里的绿色珍珠。
行走在山间地头，随处可见野菜或可供入药的药草。大片的油菜花田，散发着令人陶醉的香氛，满山遍野的金黄油绿，画着丰收的符号。有的古茶就坐落在油菜花田里，画面感甚美。山路边的崖石缝隙，也都可以看到古树茶的踪影。只是枇杷茶到了这片山头，其滋味却变得苦涩了，或是因为土壤的关系，这片山头可见，煤矿。
有台湾的茶商在这里成立了保护茶树的团队，呼吁大家爱护古茶树，不久之后，可能会开发出一系列的茶品。
入山不远，柑桔、松杉、核桃，这些经济作物与古茶共存。与云南的许多古茶山一样，行走在山路间，入眼就可以见到苍老的古树茶。这一片山头的古茶树可以找到上百棵，有很多就在路旁生长着，看来老天颇为慨慷。天地之间滋长的古茶，沉默而芬芳，这是千百年来的茶的衍化踪迹，也是川地茶事发源的重要见证。
据四川品种专家钟渭基教授介绍，不管是在崇州，还是大邑、邛崃、彭州、都江堰等可以看到这些古茶树的踪迹。在四川省，有23个县都有野生古茶树，从金沙江沿岸到长江，从川西到川东，再到大凉山区，雷波、马边县这些人迹罕至的地方都有胸径半米以上的大茶树。这与黔北、滇东北发现野生大茶树的分布区相连接。四川大茶树不是从云南引进的，更不是云南大叶茶的后代，是一个在当地经长期演化的古老的自然分布群落，与云南大叶茶同样古老。
满口回甘良久的枇杷茶让我们产生了制作它的想法。
采回的芽叶极少，制作起来难度有些大。这些茶芽萎凋之后变化并不大，略有果香，揉捻之后，试着用湿的绵布包起让它发酵，期待制成的枇杷红茶。
20个小时后，仍未完全红变，正是因为茶芽肥厚韧性之故。以家用暖风机烘干即可，虽然技艺欠缺，却也可以饮用了。
不到半两的成品枇杷红茶，似乎更像是“红乌龙”茶，乌润中藏着隐隐的绿，干茶有着沁人的芳香，是山野带回的满满气息。冲饮之时就已传来花香，入口清润细活，留在喉间的甘甜丝丝不绝，那种从骨子里透露出来的野生枇杷茶香，让人印象深刻。品饮这样的滋味，也是我们此行的最大收获与喜悦。