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充气包装已成为一种有效的延长小包装蔬菜货架期的保鲜技术。目的是选择最合适的环境气调贮藏包装青菜,研究贮藏在4℃,不同的气体浓度（空气对照组、10%CO2＋20%O2＋70%N2、10%CO2＋5%O2＋85%N2、10%CO2＋1%O2＋89%N2、5%CO2＋5%O2＋90%N2、15%CO2＋10%O2＋85%N2）对其感官品质、叶绿素、亚硝酸盐、可溶性固形物、电导率等指标的影响。结果表明：4℃下,延长青菜货架期和保持其营养品质的最佳的气体组成为10%CO2＋5%O2＋85%N2。