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研究了菊花速溶茶的制备工艺和质量标准。本文采用正交实验的方法研究了菊花超声提取的工艺，以及采用正交实验的方法优化了菊花速溶茶喷雾干燥的工艺，并采用薄层和高效液相的方法对菊花速溶茶的主要成分绿原酸进行了定性和定量鉴别；确定了菊花超声提取的最佳工艺为：用10倍水提取3次，每次提取时间为1．0h；优化的喷雾干燥工艺条件为：进口温度为200℃，喷雾压力为180kPa，料液相对密度为1．05；在TLC图谱中可检出菊花的特征斑点，绿原酸在0．984-5．24μg间线性关系良好（r=0．9999），加样回收率为98．8