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按国标分析方法，对‘甘啤3号’大麦芽干品中主要氨基酸和微量元素进行了测定．结果表明：麦芽中氨基酸总含量为19．95％，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的39．75％，亮氨酸和苯丙氨酸含量相对较高，分别为1．75、1．11mg·（100g）^-1，矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量分别为18、120、6．1、2．1、360mg·（100g）^-1；VB1为0．469mg·（100g）^-1，VB2为0．238mg·（100g）^-1，VE为0．66mg