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目的:确定桦褐孔菌保健酸奶的最佳工艺及其免疫作用。方法:采用正交法和E-花环实验确定酸奶发酵的最佳工艺和功能。结果、最佳条件为:接种量为2%、含糖量为8%、发酵时间为8h、发酵温度为40℃。结论:桦褐孔菌保健酸奶能提高T-cell的免疫能力。
桦褐孔菌酸奶的工艺及药用功能的研究
【摘 要】
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目的:确定桦褐孔菌保健酸奶的最佳工艺及其免疫作用。方法:采用正交法和E-花环实验确定酸奶发酵的最佳工艺和功能。结果、最佳条件为:接种量为2%、含糖量为8%、发酵时间为8h
【机 构】
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辽宁大学生命科学系,沈阳军区药品检验所
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年05期
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