【摘 要】
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目的 调查云南省文山州新鲜三七花、根、茎、叶中钾和磷含量的分布情况.方法 按照GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》中电感耦合等离子体发射光谱法对
【机 构】
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东川区疾病预防控制中心,昆明,654100云南省疾病预防控制中心,昆明,650022;
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目的 调查云南省文山州新鲜三七花、根、茎、叶中钾和磷含量的分布情况.方法 按照GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》中电感耦合等离子体发射光谱法对随机采集的文山州出产新鲜三七花、根、茎和叶各40份样品中的钾、磷含量进行测定,使用SPSS软件对数据进行分析.结果 160件样品中钾含量范围为64.98～2307.84 mg/100 g,其中花、根、茎、叶中钾含量分别为948.05 mg/100 g、282.65 mg/100 g、334.51 mg/100 g、517.42 mg/100 g;磷含量范围为21.05～951.70 mg/100 g,其中花、根、茎、叶中磷含量分别为355.17 mg/100 g、94.33 mg/100 g、61.86 mg/100 g、74.47 mg/100 g.结论 云南省文山州新鲜三七中钾含量由高到低依次为花、叶、茎、根,磷含量由高到低依次为花、根、叶、茎,三七花的钾含量和磷含量都远高于其他部位,在文山州8个地区中,马关县产三七中钾含量和磷含量较高,广南县产三七中钾含量和磷含量较低.
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