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简述红茶核桃乳的生产工艺，通过正交试验，探讨了合理的配方和加工技术，并采用模糊数学综合评判法评定产品的感官品质。
红茶核桃乳的研制
【摘 要】
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简述红茶核桃乳的生产工艺，通过正交试验，探讨了合理的配方和加工技术，并采用模糊数学综合评判法评定产品的感官品质。
【机 构】
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云南农业大学食品科学系,云南农业大学茶学系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1998年4期
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