【摘 要】
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目的应用近红外光谱技术快速检测猪肉、羊肉和牛肉的挥发性盐基氮含量。方法本实验采集各种肉类的近红外光谱,运用偏最小二乘法(partialleast squares,PLS),光谱经多种不同预
【机 构】
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山西中医药大学制药与食品工程学院,晋中,030619山西省出入境检验检疫局,太原,030024;
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目的应用近红外光谱技术快速检测猪肉、羊肉和牛肉的挥发性盐基氮含量。方法本实验采集各种肉类的近红外光谱,运用偏最小二乘法(partialleast squares,PLS),光谱经多种不同预处理方式并通过比较选择最优处理后,建立挥发性盐基氮含量的近红外校正模型。结果猪肉选择一阶导、S-G平滑方式,羊肉选择二阶导、S-G平滑方式,牛肉选择一阶导、Norris平滑方式。猪肉、羊肉和牛肉的挥发性盐基氮建模集相关系数分别为0.9069、0.9106和0.9587,方根误差分别为1.12、1.64和2.20。结论所建立的模型取得了较好的结果 ,验证了近红外光谱技术对猪肉、羊肉和牛肉挥发性盐基氮进行定量分析的巨大应用潜力。
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