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编者按
随着人们生活水平的提高，对食品健康、营养方面的要求也越来越高，一些纯天然的野菜逐渐走上了广大消费者的餐桌。野菜顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮，它既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用“放心菜”的要求。本刊的一位老读者多年来一直从事野菜种植并取得了不错的经济效益，他就是山东省郓城县绿思源生态农业种植专业合作社理事长葛记新。葛记新靠种植哪些野菜品种发家致富？这些野菜都有哪些功效？本期记者就带领大家一起去了解野菜种植这个特色项目，跟着葛记新来看看他的野菜种植致富路吧！
记者：葛总的家乡是鲁西南平原，是从事农业生产的好地方，您可以先给我们的读者介绍下您的创业经历吗？
葛记新：我出生在鲁西南平原，1985年初中毕业后，因家庭困难，只好辍学回家从事农业劳动。天天在责任田里劳动，日复一日地面朝黄土背朝天的生活让我感到很厌倦。我常常在夜深人静时扪心自问：“我难道要像我的父辈一样麦茬豆、豆茬麦地种一辈子地吗？”为了寻找农业致富项目，我偷卖了老宅基地上的几棵杨树，用这些钱到乡镇邮局订阅了《农村百事通》《农业知识》《农村大众》等几份农业报刊。为此，我的老父亲很不理解，骂我是“败家子”。
农闲之时，别人打牌消遣娱乐，我就在家里读书看报，寻找合适的致富项目。1986年的春天，我不顾家里人反对，种植了1亩地的苏丹草，结果供种户承诺回收却没有做到，一地的草烂在了田里，200元的种子钱也打了水漂。这件事对我打击很大，周围人对我的嘲笑更是变本加厉，但是这些都没有打消我寻找致富新项目的积极性。
有次在自家菜园溜达时，白菜地里几棵野地参苗让我眼前一亮，我以前听爷爷说地参是中华人民共和国成立前富裕家庭家餐桌上才有的佳肴，还是上等营养品，我就想试种地参。1986年秋后，小麦种子刚刚播进田里，我就起了个大早，踏着薄霜，做贼似地揣着两把藏了半年的地参种子，来到自家麦田里刨地、种植地参。搞农业特种种植，不懂相关技术不行，为了学到更多的种植知识和田间管理技术，除了向曾经种植过的地参老前辈取经外，我又拿出积蓄订报买书。最多的一年订报买书花了2000多元，至今这些书报我仍然保留着。
记者：地参开启了您种植野菜之路，这之后您还种了哪些野菜品种？
葛记新：我喜欢农业种植，尤其喜欢对新品种进行试种、研究。国内新推出的农业种植新品种，只要知道的，我都要去看一看，看到合适的就引种试种，成功后再带动周边群众种植，实现共同致富。在从事野菜种植以前，我曾规模种植过草莓、旱稻。开始野菜种植后，我成功种植了地参、高钙菜、红果菊芋、香栗参等多年生药食同源特色野菜，取得了不错的经济效益。
记者：您为什么要把规模种植药食同源功能性野菜当作您的创业项目？
葛记新：我之所以要开发药食同源功能性野菜，是因为中医素有“药食同源”之说。隋朝时期的《黃帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”反映了“药食同源”的思想。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些植物对人体有益，可以进食;哪些植物对人体有害，不宜进食。通过调整饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。我国中药材取材非常广泛，植物是其重要的来源。很多野菜本身既是药材，又是食品，所以具有药食同源的属性，不同野菜品种针对特定疾病具备相应的食疗养生功能。
结合药食同源文化，选择优良的野菜品种，成为我们建设养生野菜种植基地的理论基础。2014年10月，当时的国家卫生和计划生育委员会发布了《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法（征求意见稿）》，公布了101种既是药材又是食品的植物名录，同时列为新资源品种的常见野菜品种数量也在逐步增加。这都说明无论是政府层面还是消费者都对野菜越来越认可，野菜消费市场在逐步扩大，我对其前景非常看好。
记者：您不但自己靠种植野菜发家致富了，还成立了合作社带领周边乡亲一起发家致富，现在合作社的发展情况如何？
葛记新：郓城县绿思源生态农业种植专业合作社成立于2011年，注册资金160万元，现在流转了700亩土地作为野菜种植基地。合作社致力于研究、繁育、推广药食兼用保健养生野菜。合作社拥有多个农业种植基地，在全国发展种植基地上万亩。种植基地总部位于水浒故地、宋江故里山东省郓城县。现在，合作社重点培育开发的野菜品种有地参、高钙菜、红果菊芋、香栗参等。
地参可润肠通便、通窍养气血;高钙菜素有天然钙片之称，100克鲜菜的含钙量高达331毫克，是牛奶的3倍、普通蔬菜的10倍，长期食用可起到补钙养心的作用;红果菊芋素有天然胰岛素之称，菊芋糖的降糖机理已经被开发应用多年，深受“糖友”好评;香栗参原产于南美洲的印第安，近年来才刚被引进，算是个“远娶”的野菜品种，其果香似板栗、功效赛人参，富含皂苷、黄酮类、多糖氨基酸等多种营养元素，是高蛋白质、高钙、高能量的“三高”食品，经加工可做成功能性食品。
记者：野菜种植不同于大田作物的种植，请问它有哪些特性？
葛记新：野菜具有以下特性：一是地域性。我国幅员广阔，各地之间气候、土壤环境差异较大，各地均种植有当地的野菜品种，不同地区人群也有不同的食用习惯。二是抗逆性强。野菜本身是野外生长，生命力和适应性极强，即使人工种植，多数野菜也不需要喷施农药。三是营养丰富。多数野菜具有比常规蔬菜更丰富的营养，是开发保健食品的资源库。四是药用价值高，开发潜力大。很多野菜因其含有特定的有效物质，都具有一定的药用价值，是很多中医中不可或缺的药材。野菜如果食用得当，可对症治病，大多野菜是治病偏方。不少野菜现已经被临床开发应用。
记者：本刊工作人员经常接到读者有关高钙菜功能咨询的电话，请您重点介绍一下高钙菜都有哪些功效？ 葛记新：高钙菜学名费菜，为景天科景天属多年生草本植物，根状茎短，粗茎，高可达50厘米，直立。高钙菜富含镁、钾、维生素K、维生素C等，能帮助钙沉积到骨骼当中。常食高钙菜，一是可以预防心脑血管疾病、糖尿病和各种癌症。因为高钙菜可以为人体提供大量的钾、钙、镁元素，有利于降低人体的炎性反应，可预防高血压和降低冠心病的发病概率。二是保护视力。高钙菜可为人体提供大量的胡萝卜素和叶黄素，有利于眼睛健康，保护视力。三是有助控制体重。高钙菜中膳食纤维含量较高，可有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量，是减肥爱美人士的不二选择。
记者：据了解，高钙菜是您合作社种植的主要野菜品种之一。请问，高钙菜的种植效益如何？
葛记新：高钙菜易栽培、易管理，对土壤气候无特殊要求，全国范围内都可种植，北方地区一般4—10月投放市场。冬季在大棚内种植可全年供应市场，南方冬季亦可正常生长。高钙菜是非常耐寒的品种（-30℃可安全越冬），同时其耐干旱能力特强（离土半个月后种植仍可成活），还特别耐阴（果树下能良好生长）。此外，高钙菜分蘖能力也特别强，种上一株，可分发鲜嫩茎叶上百株，长势强盛，覆盖整个地面，连杂草也难以生长，管理简单。病虫害极少，基本上不用喷药，无农药污染，是理想的绿色无公害保健菜。种植高钙菜每亩地需投资种苗经费3000元，一次栽植十年受益。扣除种苗、土地、人工等费用，每亩地当年纯利润在6000元以上。第二年开始，每亩纯利润在8000元以上。如能达到一定的种植规模，以不多的设备投资，即可开展深加工，利润还可以增加。
记者：您除了种植野菜外，还开展了野菜的深加工，现在都开发了哪些深加工产品？
葛记新：我们的野菜种植基地从事高钙菜的种植与开发已有8年的时间，拥有专职和兼职农业专家及科研开发人员20余人，现已成功开发出高钙养心茶、高钙养心牛奶、高钙养心酒等系列食品10余种，均创造了良好的经济效益。
记者：您对未来都有哪些规划？
葛记新：我在野菜种植这个行业中摸爬滚打已有十几年了，在野菜培育、种苗繁殖上都积累了丰富的经验。我种植野菜带领群众致富的事迹被中央电视台《每日农经》《科技苑》《農广天地》等栏目多次报道，农村党员干部现代远程教育还制作了我种植野菜的专题片。为了更好地服务社会，我们建立了野菜种植的专业网站。我对未来的规划是继续扩大野菜种植面积，建立一个集野菜采摘、加工、销售、观光于一体的野菜田园综合体。综合体预计占地700余亩，将聚集国内500个野菜品种，建成国内较大的野菜品种资源库。
随着人们生活水平的提高，对食品健康、营养方面的要求也越来越高，一些纯天然的野菜逐渐走上了广大消费者的餐桌。野菜顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮，它既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用“放心菜”的要求。本刊的一位老读者多年来一直从事野菜种植并取得了不错的经济效益，他就是山东省郓城县绿思源生态农业种植专业合作社理事长葛记新。葛记新靠种植哪些野菜品种发家致富？这些野菜都有哪些功效？本期记者就带领大家一起去了解野菜种植这个特色项目，跟着葛记新来看看他的野菜种植致富路吧！
记者：葛总的家乡是鲁西南平原，是从事农业生产的好地方，您可以先给我们的读者介绍下您的创业经历吗？
葛记新：我出生在鲁西南平原，1985年初中毕业后，因家庭困难，只好辍学回家从事农业劳动。天天在责任田里劳动，日复一日地面朝黄土背朝天的生活让我感到很厌倦。我常常在夜深人静时扪心自问：“我难道要像我的父辈一样麦茬豆、豆茬麦地种一辈子地吗？”为了寻找农业致富项目，我偷卖了老宅基地上的几棵杨树，用这些钱到乡镇邮局订阅了《农村百事通》《农业知识》《农村大众》等几份农业报刊。为此，我的老父亲很不理解，骂我是“败家子”。
农闲之时，别人打牌消遣娱乐，我就在家里读书看报，寻找合适的致富项目。1986年的春天，我不顾家里人反对，种植了1亩地的苏丹草，结果供种户承诺回收却没有做到，一地的草烂在了田里，200元的种子钱也打了水漂。这件事对我打击很大，周围人对我的嘲笑更是变本加厉，但是这些都没有打消我寻找致富新项目的积极性。
有次在自家菜园溜达时，白菜地里几棵野地参苗让我眼前一亮，我以前听爷爷说地参是中华人民共和国成立前富裕家庭家餐桌上才有的佳肴，还是上等营养品，我就想试种地参。1986年秋后，小麦种子刚刚播进田里，我就起了个大早，踏着薄霜，做贼似地揣着两把藏了半年的地参种子，来到自家麦田里刨地、种植地参。搞农业特种种植，不懂相关技术不行，为了学到更多的种植知识和田间管理技术，除了向曾经种植过的地参老前辈取经外，我又拿出积蓄订报买书。最多的一年订报买书花了2000多元，至今这些书报我仍然保留着。
记者：地参开启了您种植野菜之路，这之后您还种了哪些野菜品种？
葛记新：我喜欢农业种植，尤其喜欢对新品种进行试种、研究。国内新推出的农业种植新品种，只要知道的，我都要去看一看，看到合适的就引种试种，成功后再带动周边群众种植，实现共同致富。在从事野菜种植以前，我曾规模种植过草莓、旱稻。开始野菜种植后，我成功种植了地参、高钙菜、红果菊芋、香栗参等多年生药食同源特色野菜，取得了不错的经济效益。
记者：您为什么要把规模种植药食同源功能性野菜当作您的创业项目？
葛记新：我之所以要开发药食同源功能性野菜，是因为中医素有“药食同源”之说。隋朝时期的《黃帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”反映了“药食同源”的思想。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些植物对人体有益，可以进食;哪些植物对人体有害，不宜进食。通过调整饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。我国中药材取材非常广泛，植物是其重要的来源。很多野菜本身既是药材，又是食品，所以具有药食同源的属性，不同野菜品种针对特定疾病具备相应的食疗养生功能。
结合药食同源文化，选择优良的野菜品种，成为我们建设养生野菜种植基地的理论基础。2014年10月，当时的国家卫生和计划生育委员会发布了《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法（征求意见稿）》，公布了101种既是药材又是食品的植物名录，同时列为新资源品种的常见野菜品种数量也在逐步增加。这都说明无论是政府层面还是消费者都对野菜越来越认可，野菜消费市场在逐步扩大，我对其前景非常看好。
记者：您不但自己靠种植野菜发家致富了，还成立了合作社带领周边乡亲一起发家致富，现在合作社的发展情况如何？
葛记新：郓城县绿思源生态农业种植专业合作社成立于2011年，注册资金160万元，现在流转了700亩土地作为野菜种植基地。合作社致力于研究、繁育、推广药食兼用保健养生野菜。合作社拥有多个农业种植基地，在全国发展种植基地上万亩。种植基地总部位于水浒故地、宋江故里山东省郓城县。现在，合作社重点培育开发的野菜品种有地参、高钙菜、红果菊芋、香栗参等。
地参可润肠通便、通窍养气血;高钙菜素有天然钙片之称，100克鲜菜的含钙量高达331毫克，是牛奶的3倍、普通蔬菜的10倍，长期食用可起到补钙养心的作用;红果菊芋素有天然胰岛素之称，菊芋糖的降糖机理已经被开发应用多年，深受“糖友”好评;香栗参原产于南美洲的印第安，近年来才刚被引进，算是个“远娶”的野菜品种，其果香似板栗、功效赛人参，富含皂苷、黄酮类、多糖氨基酸等多种营养元素，是高蛋白质、高钙、高能量的“三高”食品，经加工可做成功能性食品。
记者：野菜种植不同于大田作物的种植，请问它有哪些特性？
葛记新：野菜具有以下特性：一是地域性。我国幅员广阔，各地之间气候、土壤环境差异较大，各地均种植有当地的野菜品种，不同地区人群也有不同的食用习惯。二是抗逆性强。野菜本身是野外生长，生命力和适应性极强，即使人工种植，多数野菜也不需要喷施农药。三是营养丰富。多数野菜具有比常规蔬菜更丰富的营养，是开发保健食品的资源库。四是药用价值高，开发潜力大。很多野菜因其含有特定的有效物质，都具有一定的药用价值，是很多中医中不可或缺的药材。野菜如果食用得当，可对症治病，大多野菜是治病偏方。不少野菜现已经被临床开发应用。
记者：本刊工作人员经常接到读者有关高钙菜功能咨询的电话，请您重点介绍一下高钙菜都有哪些功效？ 葛记新：高钙菜学名费菜，为景天科景天属多年生草本植物，根状茎短，粗茎，高可达50厘米，直立。高钙菜富含镁、钾、维生素K、维生素C等，能帮助钙沉积到骨骼当中。常食高钙菜，一是可以预防心脑血管疾病、糖尿病和各种癌症。因为高钙菜可以为人体提供大量的钾、钙、镁元素，有利于降低人体的炎性反应，可预防高血压和降低冠心病的发病概率。二是保护视力。高钙菜可为人体提供大量的胡萝卜素和叶黄素，有利于眼睛健康，保护视力。三是有助控制体重。高钙菜中膳食纤维含量较高，可有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量，是减肥爱美人士的不二选择。
记者：据了解，高钙菜是您合作社种植的主要野菜品种之一。请问，高钙菜的种植效益如何？
葛记新：高钙菜易栽培、易管理，对土壤气候无特殊要求，全国范围内都可种植，北方地区一般4—10月投放市场。冬季在大棚内种植可全年供应市场，南方冬季亦可正常生长。高钙菜是非常耐寒的品种（-30℃可安全越冬），同时其耐干旱能力特强（离土半个月后种植仍可成活），还特别耐阴（果树下能良好生长）。此外，高钙菜分蘖能力也特别强，种上一株，可分发鲜嫩茎叶上百株，长势强盛，覆盖整个地面，连杂草也难以生长，管理简单。病虫害极少，基本上不用喷药，无农药污染，是理想的绿色无公害保健菜。种植高钙菜每亩地需投资种苗经费3000元，一次栽植十年受益。扣除种苗、土地、人工等费用，每亩地当年纯利润在6000元以上。第二年开始，每亩纯利润在8000元以上。如能达到一定的种植规模，以不多的设备投资，即可开展深加工，利润还可以增加。
记者：您除了种植野菜外，还开展了野菜的深加工，现在都开发了哪些深加工产品？
葛记新：我们的野菜种植基地从事高钙菜的种植与开发已有8年的时间，拥有专职和兼职农业专家及科研开发人员20余人，现已成功开发出高钙养心茶、高钙养心牛奶、高钙养心酒等系列食品10余种，均创造了良好的经济效益。
记者：您对未来都有哪些规划？
葛记新：我在野菜种植这个行业中摸爬滚打已有十几年了，在野菜培育、种苗繁殖上都积累了丰富的经验。我种植野菜带领群众致富的事迹被中央电视台《每日农经》《科技苑》《農广天地》等栏目多次报道，农村党员干部现代远程教育还制作了我种植野菜的专题片。为了更好地服务社会，我们建立了野菜种植的专业网站。我对未来的规划是继续扩大野菜种植面积，建立一个集野菜采摘、加工、销售、观光于一体的野菜田园综合体。综合体预计占地700余亩，将聚集国内500个野菜品种，建成国内较大的野菜品种资源库。