【摘 要】
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食源性活性肽（Food-derived Bioactive Peptides，FBPs）是一类由天然食物蛋白质水解产生的短链氨基酸肽段，具有多种优良的功能活性，在促进人体健康和预防慢性疾病发展中发挥重要作用。但FBPs普遍存在苦味、吸湿性强、稳定性差及生物利用度低等问题，制约了其在食品、医药等领域中的应用。递送系统是包埋、保护和递送生物活性组分的常用技术，选择合适的FBPs递送系统对其稳定性和生物
【基金项目】
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福建省科技计划农业引导性（重点）项目（2020N0030）； 福建省海洋经济发展专项资金项目（FJHJF-L-2021-3）； 厦门海洋研究开发院共建项目（KFY202202）；
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食源性活性肽（Food-derived Bioactive Peptides，FBPs）是一类由天然食物蛋白质水解产生的短链氨基酸肽段，具有多种优良的功能活性，在促进人体健康和预防慢性疾病发展中发挥重要作用。但FBPs普遍存在苦味、吸湿性强、稳定性差及生物利用度低等问题，制约了其在食品、医药等领域中的应用。递送系统是包埋、保护和递送生物活性组分的常用技术，选择合适的FBPs递送系统对其稳定性和生物利用度的提高具有重要意义。本文综述了FBPs在食品工业应用中面临的主要挑战，聚焦FBPs递送系统的类型、特征及优缺点，并讨论了FBPs递送系统现存的问题及未来研究方向，以期为FBPs递送系统的设计、制备与研究提供新思路与指导。
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