微波辅助菜籽蛋白水解产物的高效制备及其部分功能特性研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:memory_prince
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
利用微波辅助技术,建立了高效制备菜籽多肽的工艺,并对其功能特性和抗氧化活性进行研究。结果表明微波设定温度为50℃,功率为500 W时的水解进程曲线显示,酶解13 min时水解度即可达25.64%。且与菜籽蛋白比较,酶解产物的溶解性及起泡性随着水解度的增大不断升高;持水性/持油性优于菜籽蛋白;乳化能力指数和乳化稳定性指数在水解度为10%时均达到最大。抗氧化活性体系研究表明,不同水解度的酶解产物均具有一定程度的抗氧化活性,且抗氧化活力取决于组成酶解产物的多肽的分子质量大小及多肽种类。
其他文献
林志良在《湖北广播电视大学学报》2007年第5期发表文章说,数学作为一门科学,它在内容和方法上呈现出:概念的纯粹性、结构的协调性、语义的准确性、分类的完全性、计算的规范性
摘 要:在全国大力推进高校实施绩效工资改革的新形势下,加强高职院校行政管理人员的绩效考核变得尤为重要。文章针对当前高职院校行政管理人员考核中存在的问题,提出了运用360度考核法对高职院校行政管理人员的考核进行改进的思路和方法,对绩效考核结果在绩效改革收入分配等方面的具体运用做了有益探讨,具有重要的现实意义。  关键词:绩效工资改革 高职院校 行政管理人员 绩效考核  中图分类号:G715 文献标识
虚拟现实技术是包含多学科集于一体的新型人机交互显示技术。本文围绕VR技术的发展现状,详细叙述了VR技术的基本特点以及技术瓶颈,对VR未来的应用和技术突破进行了展望。
开展职业技能竞赛是培养职业技能型人才的重要途径和手段,是职教成果的检验和选拔技能人才的重要平台。职业院校通过开展会计职业技能竞赛与实践教学对接模式的改革措施,形成
今天.我们在这里召开2013年全国教育工作会议。主要任务是深入学习贯彻党的十八大精神,总结工作,分析形势,安排部署2013年教育工作。
随着全球化时代的到来,市场经济发展迅速,导致企业面临着激烈的市场竞争。制造业企业为了能够顺应当前经济时代的发展需求,从供应链角度进行考虑,需要建立一套适合企业发展的
新时期青年学生干部面临更多的挑战和机遇,越来越多的工作和批评使得青年学生干部的培养成为一个重要的议题。如何科学、系统的培养青年学生干部,使其在担任干部的过程中不仅服
随着课程改革的不断深入,原有的实践教学体系出现缺失,不能适应新形势的发展,培养的师范毕业生不能尽快适应岗位需求。通过调查研究,构建适合师范专业的"一二三"实践教学体系。
社会经济持续健康增长,现代法制建设工作逐渐完善,公民们的法律意识也在不断上升当中,然而作案人员的反侦查意识不断加强,对于公安侦查人员的工作提出了更高的要求,公安侦查
香港中文大学的研究人员称,这种大米的基因取自可抑制H5N1病毒生长的中药材——玉竹。研究人员将含有玉竹成分的转基因大米与含有猴子细胞和H2N1病毒的溶液混合在一起,结果发现