【摘 要】
：
为了改善黄酒生产工艺,本文研究风味蛋白酶(Flavorzyme)、中性蛋白酶(Neutrase)、复合蛋白酶(Protamex)对黄酒发酵及风味物质的影响。采用传统摊饭法进行黄酒酿造,糖酵期添加
【机 构】
：
浙江农林大学林业与生物技术学院,杭州市临安区疾病预防控制中心,浙江农林大学农业与食品科学学院
【基金项目】
：
浙江省绍兴市公益性技术应用研究项目（2017B70001）
论文部分内容阅读
为了改善黄酒生产工艺,本文研究风味蛋白酶(Flavorzyme)、中性蛋白酶(Neutrase)、复合蛋白酶(Protamex)对黄酒发酵及风味物质的影响。采用传统摊饭法进行黄酒酿造,糖酵期添加蛋白酶,30℃发酵3 d后,再15 d低温发酵30 d,经压榨、灭菌得成品黄酒。测定了黄酒挥发性成分,筛选32种香气化合物进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)与聚类热图分析;并通过香气活力值(Odor Activity Value,OAVs)评价香气化合物对黄酒整体香气
其他文献
一、产业现状今年是中国软件与信息服务业“十一五”专项规划实施的第一年，前7个月我国软件产业增速略低于规划中30％的增速，但仍继续保持了较快的增长势头。
<正>徐国琴江西丰城人。系中国工艺美术学会会员,景德镇美术家协会会员,江西省高级工艺美术师,景德镇女陶艺家协会理事,是'青花大王'王步的第三代传人。1990年随著名
21世纪是信息资源高度共享的时代,图书馆原有的封闭式运作和服务模式,已经不能胜任信息社会的需要,因此,必须采用一套新的技术方案,才能满足自己信息资源建设、服务用户的需
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
微型高精密镜面模具对加工后的形状精度和表面粗糙度要求非常高，原有的“粗切削＋精磨＋研磨”的加工方法不仅要花费很长时间，而且微细形状不适合采用磨削加工，此外，研磨会使微细形状
文化塑造青年,青年创造文化。青年是企业中最具活力和生命力的一个重要群体,在新兴科技迅猛发展的新形势下,文化对企业青年的思想观念、价值取向和行为方式的影响日益加深,加
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
<正> 《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)以及原内贸部《条例实施办法》(以下简称《办法》)实施后,为净化肉类市场,防止税费流失发挥了巨大作用。经过近年来的基层执法