【摘 要】
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野生猕猴桃在我国长江流域分布极广.猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,在所有水果中极为罕见,同时具有很好医疗价值,野生猕猴桃是理想的天然保健佳果.猕猴桃果脯一般采用切片加
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野生猕猴桃在我国长江流域分布极广.猕猴桃营养丰富,维生素C含量高,在所有水果中极为罕见,同时具有很好医疗价值,野生猕猴桃是理想的天然保健佳果.猕猴桃果脯一般采用切片加工,但由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值.结合猕猴桃果脯加工技术和蜜枣加工技术,开发研制出蜜枣形野生猕猴桃果脯,较好地解决了这些问题,对于开发野生猕猴桃资源,闯出了一条新路.
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