8月8日一到，太阳就准时地疏远了我们，偏爱另半球的子民去了。“夏天过后无病三分虚”，依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，便有了秋风起“贴秋膘”的习俗。人的身体，也是一部机器，经过夏天的高速运转，秋天也该保养保养，上上机油，好好维护一下，好进入冬季的蓄势待发期。贴秋膘自然首选吃肉，以肉贴膘，一来弥补苦夏时胃口不佳失去的体重，二来又为之后的寒冬积累能量。
　　立秋的这天一大早，微博上，就看见好多个赫赫有名的美食家、美食达人，嚷嚷“贴秋膘”啦！然后，不仅认认真真地贴了“秋膘”，还把他们贴的，让人口水直流的秋膘，使劲地在微博上晒了晒，有图有文，声情并茂：一大块冒着油光的肘子肉、一大摞刚出锅的家常烙饼，还有一大盘子炒合菜。这叫人情何以堪！暑热一走，胃口大开，许多人食欲猛涨，这“贴秋膘”，是个多么漂亮的借口啊！
　　且慢，且慢，一是贴秋膘有讲究，二是古人贴和现代人贴，也有所不同呢！
　　这机油，对现代人来说，可不一定是肘子肉、红烧肉，对于过去屋不暖、衣不厚的古人来说，要想抵抗冬季的寒冷，是需要和自然界里的狗熊、松鼠一样，在皮下储备一些脂肪的，所以趁着动物也肥美的时候，打上一只半只野味，给自己补充能量，是最好的“贴膘”手段了。
　　现代人，住宅、空调、服装已经改变了身体所处的空间环境，以御寒为目的的“贴膘”就没有必要了，很多人不仅皮下的“膘”富富有余，就连内脏周围不该储存的脂肪也多得无处安放。所以，现代人贴秋膘，和古人是不同性质，也是不同内容的。
　　而光是吃肉，里面也有大学问呢。吃肉，对很多人来说，是一件非常美妙的事情，因为这些个爱吃肉的人，要不就是祖先来自游牧民族的B型血人种，要不就是祖先来自森林狩猎民族的O型血人种，他们的胃里有着充足的消化这些动物性食物的酶，或许，他们之间也有些区别：B型血的人种对畜肉易消化，而对天上飞的禽类会有些抵触；而O型血人种正相反。
　　以上这些是国外的营养学家研究出来的，他们只知“不是所有人都适合吃肉”，而不知“肉与肉的大不同”。
　　其实我们中国人很久以前就知道，并且把不同肉的性味分得很明白，告诉后人：什么样的人要吃什么肉，什么时候吃什么肉。肉，既可是滋补，也可是毒药。
　　各种肉大体可在一条中线旁排排队：站在中间的是猪肉，性平，各种体质的人都可以吃，但更合适消瘦的，较胖的人要恰当节制。紧挨着的是牛肉，性微温，各种体质的人也都可以吃，中医以为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的女人更为适宜。还有鸡肉，性微温，各种体质的都适合，它补中益气，对体质较弱、食欲不好的人最为适宜，风寒型感冒初起可以喝鸡汤，发起烧来就不行了。排在后面的羊肉，性温热，中医以为它益气补虚，适合虚寒体质的人，身材瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。多数人吃羊肉只在秋冬，而体寒的人则要在夏天吃，可以起到“事半功倍”的效果。但是，如果你是身体怕热、而且在入厕时常抱怨地球引力不够大的人，则要远离羊肉，因它越补越火。
　　狗肉，即使是位于寒冷地区的少数民族，也是仅在冬季食用帮助御寒。平日，作为大补，可以温肾助阳，虚寒之人才适吃。对虾和鹿肉同样补肾，都是温热性的，吃多了受不了，吃少了补不上。有一种禽肉，不得不提，要是不该吃的人吃上了，就得中招，甚至殒命。古代的徐达就因朱元璋故意赐他一只肥鹅背疮发作而死，这鹅，对于他，比毒药都狠。
　　站在中线另一边的就是：驴肉、马肉、兔肉、鸭肉和蟹肉。这边的肉最适合夏秋季节食用。中医觉得它们有滋阴凉血的效果，譬如被褒为“天上龙肉，地上驴肉”的驴肉，就非常适合“三高”男性人群吃；驴肉属低胆固醇肉类，中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。而兔肉，它对胃火旺盛、 肾气不足的糖尿病人很适合。鸭肉，是最适合南方人的了，滋阴补虚，温和地补着，不动声色。
　　蟹肉，几乎没有人不知道“蟹肉与柿子”不可同吃的道理，其实并不是会中毒，而是蟹肉在肉中极寒，柿子在果中最凉，二者同吃，寒性相乘，自然体弱之人就上吐下泻了，为的是赶快把这口“寒凉”送出去。
　　如此说来，肉与肉真是大不同，好肉者，必先知己体质，后知其肉性味，找对季节，才可大快朵颐，不伤其身，以达到既满足了口腹之欲，又补益了五脏和肉身之目的啊！
　　一年之中，最美的季节，莫过于秋季。这个季节，五谷丰登，老天给预备的，就是我们要接受的、贴的秋膘！如今的人，贴秋膘其实应该改变为另外的两大内容：一是丰富的维生素和植物化学物质，来自于水果、蔬菜；二是难得的矿物质、微量元素和不饱和脂肪酸，来自于谷物和干果。
　　维生素和植物化学物质都是体内进行生化反应的原料，也是我们抗氧化、清除自由基的有力武器，可以排出体内垃圾，使之年轻、抗炎、抗癌；另外矿物质和微量元素也需要经常补充，才能满足身体需要，否则就会引起这样或那样的疾病，而且它们是保持我们身体呈弱碱性环境的重要因素。豆类、种子里面就有丰富的矿物质和微量元素，有的甚至可以与动物性食物相媲美！而且，秋天新下市的谷物，没有霉菌的侵袭，也没有空气和日晒的干扰，营养最丰富，给我们带来的营养和身心的享受更多！还有那一咬一口香的果仁，躲在壳壳里的，都是好东西 。
　　所以，秋季是要贴秋膘，要敞开了吃，吃那些对我们身体有益处，可以储备在身体里，慢慢用的好东西！像大枣、柿子、甘蔗、梨，还有栗子、榛子、杏仁、核桃，还有南瓜、萝卜、蘑菇、玉米、花豆、山药、芡实、百合、芋头等等，凡是树上结的、地下刨的、秋天正当季的丰收果子，都可以拿来贴秋膘。
　　对现在的人来说：这些食物里面含的正营养，才是硬通货！是我们真正需要的秋膘！而过去老说法的秋膘，早就贬值，成为不受我们身体欢迎的“负营养”了！
　　记住了，那可不叫”秋膘”，叫“累赘”！
　　Tips1
　　秋季进补五大关键词
　　时序入秋，温度、湿度等各种气候因素发生变化。传统养生观念有“秋冬进补”概念，根据中医“春季升补、夏季清补、秋季平补、冬季滋补”养生理念，秋季适宜平补，但这里需要注意一下的是，秋季进补宜先调理脾胃，否则容易出现虚不受补的情况。 　　关键词：先排湿毒
　　进补原则：一般来说，进补之前最好先将夏季身体积蓄的湿毒排出体外，让自己的身体适应，再开始进补。
　　解析：盛夏季节，湿热和湿气同时夹攻身体，让身体积蓄了不少毒素。此时而应多吃些绿豆、扁豆、薏米、荷叶等，使体内的湿热之邪从小便排出，彻底消除夏日酷 暑的“后遗症”，促进脾胃功能的恢复。至于这个过渡时间的长短，则根据天气情况而定。一般而言，“秋老虎”离开后再吃3～5次上述食物，即可基本将体内妨 碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了。
　　关键词：再调脾胃
　　进补原则：排完湿毒以后，不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。
　　解析：中医认为，食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虚弱比较严重的人，则需在医生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物，以促进脾胃功能的恢复。
　　关键词：循序渐进
　　进补原则：秋季的确非常有必要进补，合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。但俗话说“心急吃不了热豆腐”，秋季进补也是一样。如果秋天一到就忙着进补，不仅达不到应有的效果，还可能弄巧成拙。
　　解析：这是因为，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃功能减弱现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋补的养阴之 品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补给，导致消化功能紊乱。人体消化功能一旦紊乱，不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收、利用，而且腹胀、厌食、腹痛、腹泻等疾病也会找上门来。
　　关键词：药补和食补
　　进补原则：秋季进补有食补和药补两个途径。一般来说，食补适合体质较差但没有具体疾病的人，可以起到改善体质、增强抗病能力的作用。如果患有一些疾病和慢性病，最好通过药物进补。
　　解析：食补的时候要注意循序渐进，从容易消化吸收的食物开始，如做点白木耳炖汤等。药补也有两种情况，如果身体尚可，可用一般的补药“平补”；如果身体亏虚较重，可用贵重的药品“滋补”。至于亚健康人群，最好“食药同补”，以弥补营养失调。
　　关键词：润燥生津
　　进补原则：秋燥当令，容易损耗人体的阴精、津液，出现口干、皮肤燥裂瘙痒、眼睛干涩、大便干结等情况。不过，秋燥也分为外燥、内燥，通过中医咨询，详细了解自身情况，才能更好地对症下药，达到食补或药补的最佳效果。
　　解析：外燥是由外感燥邪所致，常常会有感冒、咳嗽等症状。外燥还能再分为凉燥与温燥的不同。凉燥一般会口干咽痛，干咳无痰或是咳嗽少痰；而温燥则通常邪在肺卫，头痛身热，干咳无痰，呼吸不顺，胸满胁痛，心烦口渴，舌干无苔。
　　Tips2
　　不同体质进补之道
　　秋冬养生应遵循养阴之道，在这个大原则前提下，根据不同人的体质，食用对应食疗方，达到最大的养生功效。
　　阴虚体质
　　特点：怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大便干结。
　　进补之道：宜多吃甘凉滋润的食物，比如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。
　　阳虚体质
　　特点：总是手脚发凉，不敢吃凉的东西。性格多沉静、内向。
　　进补之道：可多吃甘温益气的食物，比如葱、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。
　　气虚体质
　　特点：说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力。
　　进补之道：宜多吃具有益气健脾的食物，如黄豆、白扁豆、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。
　　湿热体质
　　特点：脸部和鼻尖总是油光发亮，还容易生粉刺、疮疖，一开口就能闻到异味。
　　进补之道：这种人宜饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、藕、西瓜等。
　　气郁体质
　　特点：多愁善感、忧郁脆弱，一般比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心慌失眠。
　　进补之道：宜多吃小麦、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神的食物。
　　血瘀体质
　　特点：刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常疼痛，容易烦躁，健忘，性情急躁。
　　进补之道：可多食黑豆、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、山楂、醋、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物。
　　过敏体质
　　特点：对花粉或某食物过敏等，在中医上这就被称为特禀体质。
　　进补之道：宜饮食清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理。少食荞麦、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、茄子、浓茶等辛辣之品、腥膻发物及含致敏物质的食物。
　　痰湿体质
　　特点：心宽体胖，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦。
　　进补之道：宜饮食清淡，多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘、芥末等食物，少食肥肉及甜、黏、油腻食物。