甘蓝适应性强，喜冷凉，比较耐寒，尤以早春栽培面积较大。以简易日光温室和拱棚种植为主。简易日光温室种植早春甘蓝，可以相应地将定植时间提前，但要想获得优质高产，必须抓好以下关键技术。
　　1  选好品种
　　 采用优良的早熟品种是栽培成功的关键。大多选用中甘11、8398等品种，这些品种较耐低温，冬性较强，抽薹率低，抗病、高产、优质。
　　2  掌握好播种时间
　　 菜农要根据定植时间来确定播种期，播种过早，易春化造成先期抽薹，影响产量及品质，过晚达不到早熟、高效的目的。因此，播种时间就成了种植早春甘蓝能否成功的关键一环。甘蓝苗龄一般控制在60～65天。最佳定植时间在立春前10天左右。育苗地选在日光温室空闲地，由定植时期推算出育苗适期。一般12月上中旬为播种最佳适期，播后1个月（即1月上中旬）分苗，2月上中旬定植。
　　3  培育壮苗
　　 培育适龄的壮苗是丰产栽培的关键。壮苗的形态特征是：有6～8片真叶，叶丛紧凑，叶浓绿、肥大，茎粗壮，大小整齐，根系发达。幼苗出土前白天保持20～25℃，夜间保持15℃，幼苗出土后及时放风，白天温度为18～23℃，夜间床温不低于10℃，减少低温影响，防止定植后先期抽薹。
　　4  加强水肥管理
　　 定植后浇1次缓苗水。进入莲座期，可结合浇水每亩施尿素20kg，促进茎叶生长。结球初期进行第2次追肥，每亩施优质复合肥25kg，此后5～7天浇1次水。叶球生长盛期，进行第3次追肥，每亩施尿素25kg，促进叶球紧实。防止因浇水过大造成叶球开裂，也应防止因水分不足而造成叶球过小。适时收获，采收前5天停止浇水，以免出现“炸球”。
　　5  增施钙肥
　　 干烧心是甘蓝常见问题，是因缺钙引起的，在多年重茬种植地区多发。一旦发生干烧心，会严重影响甘蓝的质量。应增施有机肥，并喷施氯化钙或石灰水。甘蓝生长过程中用0.3%氯化钙进行叶面喷施。浓度不要超过0.3%，以免产生肥害，连喷3次。
　　6  加强病虫综合防治
　　 主要病害有黑腐病、软腐病及霜霉病，其中黑腐病、软腐病属细菌性病害，防治方法是：叶面喷施77%可杀得可湿性粉剂600倍液、60%百菌通（琥·乙磷铝）可湿性粉剂600倍液或72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液。霜霉病应在甘蓝莲座期预防，可叶面喷施72%绿露可湿性粉剂500倍液或72%杜邦克露可湿性粉剂400倍液。结球甘蓝生长后期易受蚜虫的危害。防治蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或25%扑虱蚜可湿性粉剂1000～1200倍液。