【摘 要】
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综述了蛋黄中胆固醇的脱除方法，包括有机溶剂抽提、超临界ＣＯ２萃取等物理方法；β环状糊精包合等化学方法；以及生物化学方法等．并指出超临界ＣＯ２萃取法具有较好的应用前景．
The methods
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综述了蛋黄中胆固醇的脱除方法，包括有机溶剂抽提、超临界ＣＯ２萃取等物理方法；β环状糊精包合等化学方法；以及生物化学方法等．并指出超临界ＣＯ２萃取法具有较好的应用前景．
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