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江南大学“糖化学与生物技术教育部重点实验室”2011年通过教育部论证建设．是国内第一个系统从事糖质科学研究的科技创新与人才培养基地。实验室主要围绕自然界中糖类的存在形式、糖类的结构与功能、糖类物质的有机合成与生物转化、以及糖结构修饰与功能强化等基础科学问题开展研究，为在医药和食品等行业有重要应用的功能糖和糖复合物的研究开发提供理论和技术基础．建成系统的糖化学、糖生物学、糖生物制造、糖功能强化创新研究开发平台，为糖质科学和糖工程产业的发展提供强有力的支撑。