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夏季的袋装醋很容易产生沉淀和粘条,通过检测,发现其主要是芽孢杆菌引起.通过在袋装醋中添加0.12g/kg的尼泊金复合酯,能有效抑制醋中各种杂菌的增殖,防止沉淀和粘条的产生.
尼泊金复合酯在食醋中的应用
【摘 要】
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夏季的袋装醋很容易产生沉淀和粘条,通过检测,发现其主要是芽孢杆菌引起.通过在袋装醋中添加0.12g/kg的尼泊金复合酯,能有效抑制醋中各种杂菌的增殖,防止沉淀和粘条的产生.
【机 构】
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无锡江大大学科技园
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年10期
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