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花鲈（Lateolabrax japonious），又称七星鲈、海鲈，是广温、广盐性的肉食性名贵经济鱼类，是海水养殖的主要品种之一。它具有体色鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，深受广大消费者青睐。在养殖中，花鲈具有生长快、病害少、适应性广、价格高、效益好等特点，目前国内外花鲈养殖呈上升趋势。因此国内外学者认为花鲈是今后集约化养殖最有希望的品种之一。