论文部分内容阅读
以“雷伊”甜高粱茎秆汁液为原料，选择酿酒高活性干酵母进行酒精发酵。单因素试验结果表明，酒精发酵的最佳工艺条件为温度30℃，时间48h，酵母用量为0．5g／L原糖液。为了降低发酵过程中的增酸量以提高酒精度选用青霉素作为抑菌剂，通过单因素试验确定其用量为0．25g／L原糖液。试验结果表明加入青霉素进行发酵可使酒精度高达10．0％，增酸量控制在0．3°。