论文部分内容阅读
临近年底，“蘑菇漂了没”成为买菜时买家和卖家间最常见的对话。这一现象源自北京市小学生张皓的一次小调查。调查结果令人震惊——蘑菇九成被人为漂白。“蘑菇被漂白”事件现在已经发酵为社会关注的焦点。动力之一是事关百姓一日三餐的安全。“蘑菇漂白”带来的打击尚未平息，南京市场上又出现了人造羊肉，接踵而来的食品安全事件让人们在购置年货时多了一份不安和焦虑。
“蘑菇漂白”记
2010年11月，“小学生调查蘑菇九成被漂白”的报道引起了公众及政府部门的强烈关注。此次蘑菇调查的小学生是北京阜外一小六年级的张皓，他是在中国农业大学农学院高瑞芳博士的指导下，在实验室做了一个常规实验：在暗室中通过紫外线照射观察荧光。结果发现了一个大秘密，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。
小学生查出鲜蘑九成漂白，专家表示荧光增白剂会成为人体潜在致癌因素；工商局则称该调查“不具科学性”。北京市工商局的抽检结果显示合格率为97.73％，食品办据此让市民放心吃蘑菇。同样的试验，为什么结果却有着天壤之别?而消费者又该相信哪一方呢?
对于张皓同学调查的可信度，高瑞芳博士表示该调查“可信度100％”。不光是蘑菇，他们还对木耳进行了调查，发现有些木耳也使用增白剂浸泡过。据有关专家介绍，荧光增白剂是精细化工产品，严禁在食品加工中使用。它被人体吸收后，会影响神经系统，大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担，同时还可导致细胞畸变。过量接触，会成为潜在的致癌因素。
爱吃烤蘑菇的张皓是科技馆“科学探究班”的学员。因媒体披露部分蘑菇含荧光增白剂，妈妈禁止他吃烤蘑菇，于是张皓决定自己探寻蘑菇真相。小张浩所做的实验本身的要求并不高，只是实验室常用的检测方法；取样过程也不复杂，就是我们日常经常购买的16种食用菌样品。这个调查不过是一个常规实验而已，技术上并不存在太高的门槛。
一个小学生经过简单指导就能够查出来的蘑菇漂白问题，为什么那些肩负监管重责的大人们就发现不了呢?相关监管部门负有监管市场运行、规范经营行为、呵护食品安全的重大责任，其所拥有的技术手段肯定比一个小学生先进，其所能够调动的行政资源也自然比一个小学生充裕，那么，这些部门为什么发现不了呢?
教授VS工商局
此次“小鬼当家”的无心插柳之举引起了法学界专家的关注，作为对此问题较真儿的中国改法大学公共决策研究中心主任何兵先是将采集的蘑菇样品送往多个检测机构，但是无一例外地遭到拒绝或推托。于是何兵自组团队、自购紫外线分析仪检测，按照2006年农业部颁发的《食用菌中荧光物质的检测》标准对样品进行了检测，发现在22组样品中，有3组在紫外灯下显出蓝紫色光斑。不是商贩的漂白工艺先进，也不是蘑菇增白缺乏“行业标准”，根本在于監管部门的监管缺位。
何兵教授告诉《地球》记者，这次检测结果给他的最大感受是：北京市两千多万市民的食品安全，根本没有保障。为此，何兵起诉了一家民营检测机构及北京市工商局，并向北京市工商局发出“申请公开政府信息”的书面文件。另外，何兵还建议，不能仅仅靠工商局自己检测，须设立制度，动员社会和广大群众参与。政府应当在批发市场和零售市场设立检测机构，免费让消费者送检，就像工商在市场设立公平秤一样。对于此事，北京市工商局相关人员表示，他们将在了解详细情况后再作答复。
何兵教授告诉《地球》记者，向工商局申请信息公开，表面看是向政府部门要个答复，其实更深层的意义是想引起政府多关注市民的饭桌子和菜篮子。这只是个开始，今后可能会成立一个“透明政府研究和促进中心”，专门推进政府信息公开。何兵教授认为，政府部门应该友善地对待监督和举报，不能认为监督就是对立。尤其在食品安全领域，要利用好社会监督。小学生这种科学探索精神值得肯定。“对小学生的调查结果是否科学‘不便过多评论’。”——工商局在公众监督下找到令人信服的真正原因，解除百姓心中的质疑，是这起事件中有关部门应尽的义务和责任。
目前，市场上的食物品种越来越多，而我们敢放心吃的食物却越来越少；人们挣的钱越来越多，人体必需的空气和水质却越来越差，这确确实实是悲剧。而这一悲剧的诞生，绝不仅仅是奸商自身的问题，更多的是出在主管部门——各种主客观因素使得这种悲剧得以循环，且永难看到走出怪圈的希望。
“没有规矩，不成方圆，食品质量的根本好转，有糊于政府部门的有效监管，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。”何兵教授由衷地感慨。从田头到餐桌，食品安全监管的法律分别见于《食品卫生法》、《产品质量法》等很多部法律法规，监管职能分属于农业、环保、林牧渔业、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫等很多部门，造成既有监督越位和监督重复，又有监管缺位和监管空白，形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面。在政府加大协调监管力度，各部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管的同时，亟待出台更加权威，更加统一，更加严格的类似《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。
从“蘑菇漂白”反思诸多环保怪相
俗话说，民以食为天。我们可以不穿时装、不看电视，但不能离开食物。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而，在这个污染遍地的世界上，谁又知道哪一天还有新的食品安全事件爆发呢?究竟，我们还能吃什么?恐怕很少有什么比食品安全问题更让人焦虑了。今天，我们的食品安全形势已到了非常严峻的程度，食品安全问题已经到了必须从根本上彻底解决的时候!
一直从事这方面研究的中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授由衷地感慨，“我们的‘幸福生活’破坏了自然环境，更剥夺了自身的安全。每个人都应当醒悟过来：无论哪里受到污染，都与我们餐桌上的食物有关。制造污染就是在我们的饭碗里下毒!我们不能够继续无动于衷、麻木不仁，必须为减少污染做点事情，因为我们无处可逃!”
据范志红教授介绍，土壤和水源中的难分解污染物会顺着植物的根系进入农作物，空气中的污染物会随着降雨落在叶面，或是直接通过气孔进入叶片，然后悄悄地潜伏在水果、蔬菜：粮食当中。这些被污染的农产品有的直接来到集贸市场，被购物的主妇们买给家人食用；有的被运到食品厂，变成包装精美的饼干、蛋糕、面包、饮料，然后被小朋友们当成零食快乐地分享。在商品经济高度发达的今天，人们无法控制自己食物的原料产地，也就是说，即使污染地区远在千里之外，当地所生产的食品却可能摆在我们的餐桌上。
食物中的重金属超标问题，多数人认为是工厂产生的三废。范志红教授告诉记者实际上，工业污染只占总污染源的41％，生活污染占59％。据统计，每个都市人一天当中会制造1公斤垃圾、200公斤废水、20克日用化学品。每个都市人都是污染的制造者。由于消费者乱扔废电池，每年有600吨汞进入水源和土壤；由于人们爱吃烧烤食品和煎炸食品，使大量致癌烟气进入大气；由于人们使用含磷洗衣粉和各种日用化学品，河流湖泊受到污染，鱼虾奄奄一息……
地学体签
陨石宇宙年龄
sge of Eerth of meteorlte以陨石形成年龄来推测的地球形成年龄。陨石矿物最后冷却、固化与形成的时间可用各种放射性测年方法测定，包括：铀一铅法、铅一铅法、铷一锶法、钐一钕法等。大多数陨石形成龄为4.6×10g年，少数铁陨石和石陨石的铷一锶年龄小于4×10。年，其中有一块陨石(Nakhla无球粒陨石)的铷一锶、钐一钕年龄为1.3×109年。综合来看，多数陨石大约形成于4.6×109年以前。若太阳系所有行星都是同时形成的，那么陨石年龄即可作为地球形成年龄。
宇宙年龄
age of the Esrth指地球行星体在具有接近于其现有的质量和密度以来所存在的时间。地球年龄的确定主要借鉴于陨石年龄的测定、地球现代铅同位素组成以及矿石铅的铅同位素增长线来确定。现确定的最佳地球年龄值为45.7亿年。
脚洞
Foot cave沿地下水面发育的水平性洞定。它是在峰林平原、岩溶盆地、谷地中的石峰脚下由经常泛滥的洪水侵蚀、溶蚀发育的溶洞。其威固可分为流入型的进水洞和流出型的出水洞两种。洞壁常有边槽、流痕、贝窝等形态，洞体呈通道式。是流水岩溶的一种标志性形态。以桂林、独山一带最为典型。它与河曲旁蚀作用形成的岩屋状的侧洞不同。
“蘑菇漂白”记
2010年11月，“小学生调查蘑菇九成被漂白”的报道引起了公众及政府部门的强烈关注。此次蘑菇调查的小学生是北京阜外一小六年级的张皓，他是在中国农业大学农学院高瑞芳博士的指导下，在实验室做了一个常规实验：在暗室中通过紫外线照射观察荧光。结果发现了一个大秘密，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。
小学生查出鲜蘑九成漂白，专家表示荧光增白剂会成为人体潜在致癌因素；工商局则称该调查“不具科学性”。北京市工商局的抽检结果显示合格率为97.73％，食品办据此让市民放心吃蘑菇。同样的试验，为什么结果却有着天壤之别?而消费者又该相信哪一方呢?
对于张皓同学调查的可信度，高瑞芳博士表示该调查“可信度100％”。不光是蘑菇，他们还对木耳进行了调查，发现有些木耳也使用增白剂浸泡过。据有关专家介绍，荧光增白剂是精细化工产品，严禁在食品加工中使用。它被人体吸收后，会影响神经系统，大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担，同时还可导致细胞畸变。过量接触，会成为潜在的致癌因素。
爱吃烤蘑菇的张皓是科技馆“科学探究班”的学员。因媒体披露部分蘑菇含荧光增白剂，妈妈禁止他吃烤蘑菇，于是张皓决定自己探寻蘑菇真相。小张浩所做的实验本身的要求并不高，只是实验室常用的检测方法；取样过程也不复杂，就是我们日常经常购买的16种食用菌样品。这个调查不过是一个常规实验而已，技术上并不存在太高的门槛。
一个小学生经过简单指导就能够查出来的蘑菇漂白问题，为什么那些肩负监管重责的大人们就发现不了呢?相关监管部门负有监管市场运行、规范经营行为、呵护食品安全的重大责任，其所拥有的技术手段肯定比一个小学生先进，其所能够调动的行政资源也自然比一个小学生充裕，那么，这些部门为什么发现不了呢?
教授VS工商局
此次“小鬼当家”的无心插柳之举引起了法学界专家的关注，作为对此问题较真儿的中国改法大学公共决策研究中心主任何兵先是将采集的蘑菇样品送往多个检测机构，但是无一例外地遭到拒绝或推托。于是何兵自组团队、自购紫外线分析仪检测，按照2006年农业部颁发的《食用菌中荧光物质的检测》标准对样品进行了检测，发现在22组样品中，有3组在紫外灯下显出蓝紫色光斑。不是商贩的漂白工艺先进，也不是蘑菇增白缺乏“行业标准”，根本在于監管部门的监管缺位。
何兵教授告诉《地球》记者，这次检测结果给他的最大感受是：北京市两千多万市民的食品安全，根本没有保障。为此，何兵起诉了一家民营检测机构及北京市工商局，并向北京市工商局发出“申请公开政府信息”的书面文件。另外，何兵还建议，不能仅仅靠工商局自己检测，须设立制度，动员社会和广大群众参与。政府应当在批发市场和零售市场设立检测机构，免费让消费者送检，就像工商在市场设立公平秤一样。对于此事，北京市工商局相关人员表示，他们将在了解详细情况后再作答复。
何兵教授告诉《地球》记者，向工商局申请信息公开，表面看是向政府部门要个答复，其实更深层的意义是想引起政府多关注市民的饭桌子和菜篮子。这只是个开始，今后可能会成立一个“透明政府研究和促进中心”，专门推进政府信息公开。何兵教授认为，政府部门应该友善地对待监督和举报，不能认为监督就是对立。尤其在食品安全领域，要利用好社会监督。小学生这种科学探索精神值得肯定。“对小学生的调查结果是否科学‘不便过多评论’。”——工商局在公众监督下找到令人信服的真正原因，解除百姓心中的质疑，是这起事件中有关部门应尽的义务和责任。
目前，市场上的食物品种越来越多，而我们敢放心吃的食物却越来越少；人们挣的钱越来越多，人体必需的空气和水质却越来越差，这确确实实是悲剧。而这一悲剧的诞生，绝不仅仅是奸商自身的问题，更多的是出在主管部门——各种主客观因素使得这种悲剧得以循环，且永难看到走出怪圈的希望。
“没有规矩，不成方圆，食品质量的根本好转，有糊于政府部门的有效监管，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。”何兵教授由衷地感慨。从田头到餐桌，食品安全监管的法律分别见于《食品卫生法》、《产品质量法》等很多部法律法规，监管职能分属于农业、环保、林牧渔业、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫等很多部门，造成既有监督越位和监督重复，又有监管缺位和监管空白，形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面。在政府加大协调监管力度，各部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管的同时，亟待出台更加权威，更加统一，更加严格的类似《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。
从“蘑菇漂白”反思诸多环保怪相
俗话说，民以食为天。我们可以不穿时装、不看电视，但不能离开食物。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。然而，在这个污染遍地的世界上，谁又知道哪一天还有新的食品安全事件爆发呢?究竟，我们还能吃什么?恐怕很少有什么比食品安全问题更让人焦虑了。今天，我们的食品安全形势已到了非常严峻的程度，食品安全问题已经到了必须从根本上彻底解决的时候!
一直从事这方面研究的中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授由衷地感慨，“我们的‘幸福生活’破坏了自然环境，更剥夺了自身的安全。每个人都应当醒悟过来：无论哪里受到污染，都与我们餐桌上的食物有关。制造污染就是在我们的饭碗里下毒!我们不能够继续无动于衷、麻木不仁，必须为减少污染做点事情，因为我们无处可逃!”
据范志红教授介绍，土壤和水源中的难分解污染物会顺着植物的根系进入农作物，空气中的污染物会随着降雨落在叶面，或是直接通过气孔进入叶片，然后悄悄地潜伏在水果、蔬菜：粮食当中。这些被污染的农产品有的直接来到集贸市场，被购物的主妇们买给家人食用；有的被运到食品厂，变成包装精美的饼干、蛋糕、面包、饮料，然后被小朋友们当成零食快乐地分享。在商品经济高度发达的今天，人们无法控制自己食物的原料产地，也就是说，即使污染地区远在千里之外，当地所生产的食品却可能摆在我们的餐桌上。
食物中的重金属超标问题，多数人认为是工厂产生的三废。范志红教授告诉记者实际上，工业污染只占总污染源的41％，生活污染占59％。据统计，每个都市人一天当中会制造1公斤垃圾、200公斤废水、20克日用化学品。每个都市人都是污染的制造者。由于消费者乱扔废电池，每年有600吨汞进入水源和土壤；由于人们爱吃烧烤食品和煎炸食品，使大量致癌烟气进入大气；由于人们使用含磷洗衣粉和各种日用化学品，河流湖泊受到污染，鱼虾奄奄一息……
地学体签
陨石宇宙年龄
sge of Eerth of meteorlte以陨石形成年龄来推测的地球形成年龄。陨石矿物最后冷却、固化与形成的时间可用各种放射性测年方法测定，包括：铀一铅法、铅一铅法、铷一锶法、钐一钕法等。大多数陨石形成龄为4.6×10g年，少数铁陨石和石陨石的铷一锶年龄小于4×10。年，其中有一块陨石(Nakhla无球粒陨石)的铷一锶、钐一钕年龄为1.3×109年。综合来看，多数陨石大约形成于4.6×109年以前。若太阳系所有行星都是同时形成的，那么陨石年龄即可作为地球形成年龄。
宇宙年龄
age of the Esrth指地球行星体在具有接近于其现有的质量和密度以来所存在的时间。地球年龄的确定主要借鉴于陨石年龄的测定、地球现代铅同位素组成以及矿石铅的铅同位素增长线来确定。现确定的最佳地球年龄值为45.7亿年。
脚洞
Foot cave沿地下水面发育的水平性洞定。它是在峰林平原、岩溶盆地、谷地中的石峰脚下由经常泛滥的洪水侵蚀、溶蚀发育的溶洞。其威固可分为流入型的进水洞和流出型的出水洞两种。洞壁常有边槽、流痕、贝窝等形态，洞体呈通道式。是流水岩溶的一种标志性形态。以桂林、独山一带最为典型。它与河曲旁蚀作用形成的岩屋状的侧洞不同。