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研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明，杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定，在弱酸性条件下，０．０５％，Ｖｃ，８％蔗糖及０．６％的β－环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用，可提高其热稳定性。
杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究
【摘 要】
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研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明，杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定，在弱酸性条件下，０．０５％，Ｖｃ，８％蔗糖及０．６％的β－环糊精对杜仲饮
【机 构】
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华中农业大学食科系,上虞农技推广总站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年2期
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