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介绍了酵母抽提物的发展历史与现状、营养与调香调味的特点及其生产方法,阐述了酵母抽提物在肉制品中调香调味中的作用及其应用。展望了酵母抽提物在肉制品中应用的前景。
酵母抽提物及其在肉制品中的应用
【摘 要】
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介绍了酵母抽提物的发展历史与现状、营养与调香调味的特点及其生产方法,阐述了酵母抽提物在肉制品中调香调味中的作用及其应用。展望了酵母抽提物在肉制品中应用的前景。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南农业大学动物科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年08期
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