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本文介绍了再制干酪的产生历程及其与天然干酪相比较的特点,简述了其生产工艺及操作要点并对我国发展再制干酪的前景进行了预测.
再制干酪的制造与前景预测
【摘 要】
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本文介绍了再制干酪的产生历程及其与天然干酪相比较的特点,简述了其生产工艺及操作要点并对我国发展再制干酪的前景进行了预测.
【机 构】
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东北农业大学食品学院教育部乳品重点实验室
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年3期
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