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果品加工是农产品加工业的重要组成部分，也是食品工业的重要产业之一。我国果品资源丰富，产量逐年增多，果品加工业也随之加快了发展步伐。各种果品加工产品的制造工艺虽然不同，但对原料的选择、贮藏以及分级、清洗、去皮等处理，恰有共同之处。
果品加工的预处理技术
【摘 要】
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果品加工是农产品加工业的重要组成部分，也是食品工业的重要产业之一。我国果品资源丰富，产量逐年增多，果品加工业也随之加快了发展步伐。各种果品加工产品的制造工艺虽然不同，但
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年5期
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