【摘 要】
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观察大豆异黄酮对脂质过氧化作用的特点并探索其机制。方法：在亚铁离子诱导亚油脂酸脂质过氧化体系中用电子自旋共振波谱法和比色法检测体系中脂质自由基、硫代巴比妥酸反应物
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观察大豆异黄酮对脂质过氧化作用的特点并探索其机制。方法：在亚铁离子诱导亚油脂酸脂质过氧化体系中用电子自旋共振波谱法和比色法检测体系中脂质自由基、硫代巴比妥酸反应物质和共轭双烯水平变化。结果无论在脂质过氧化启动前还是启动后向体系中加入５－２００μｍｏｌ大豆异黄酮均显著抑制ＴＢＡＲＳ的生成，但对体系中共轭双烯水平无影响。大豆异黄酮的作用特点类拟α－维生素Ｅ，只是作用强度弱一些。电子自旋共振波谱分析显示
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