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葡萄酒是有生命的饮料,容易受微生物的作用而变质.微生物会导致贮藏过程中葡萄酒的成分发生变化,因而影响葡萄酒的质量,能导致葡萄酒出现微生物病害的主要微生物如下:
葡萄酒的微生物病害
【摘 要】
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葡萄酒是有生命的饮料,容易受微生物的作用而变质.微生物会导致贮藏过程中葡萄酒的成分发生变化,因而影响葡萄酒的质量,能导致葡萄酒出现微生物病害的主要微生物如下:
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2004年4期
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