【摘 要】
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应用金观音、黄观音、金牡丹和丹桂4个高香型乌龙茶新品种鲜叶原料开展工夫红茶的适制性试验，结果表明：采用日光萎凋结合室内萎凋，发酵温度29℃、发酵时间3．5h或发酵温度26℃、发
【机 构】
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福建省宁德职业技术学院,福建省寿宁县茶业技术推广站
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应用金观音、黄观音、金牡丹和丹桂4个高香型乌龙茶新品种鲜叶原料开展工夫红茶的适制性试验，结果表明：采用日光萎凋结合室内萎凋，发酵温度29℃、发酵时间3．5h或发酵温度26℃、发酵时间4．5h，所制工夫红茶有花香，滋味浓醇、鲜，感官品质得分比对照高，说明金观音、黄观音、金牡丹和丹桂等高香型乌龙茶新品种适宜生产高香型工夫红茶。
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