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采用GC—MS对同一档次不同批次酒样进行分析，建立该档次酒的标；住指纹图谱库，运用向量夹角余弦法建立待测GC—MS指纹图谱相似度评价的数学模型，并通过比对实验评价了该数学模型的可行性。结果表明，利用GC—MS建立的白酒指纹图谱能全面、稳定测定白酒香味物质的组成情况，具有较强的特征性、典型性和唯一性，在一定程度上反映出白酒的质量及其风格特点。利用向量夹角余弦法对GC—MS技术获取白酒指纹图谱进行处理的数学模型能快速、准确表达出白酒的质量及其风格特点，既能鉴定白酒的真伪，又能评价样品质量的相似性或稳定性，适合