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【目的】我国蔬菜生产面临着化学肥料过量使用导致的风味品质下降的问题,蔬菜废弃物堆肥化处理不仅可以减少环境污染与资源错置,还可以作为有机肥料施用,提高蔬菜的风味品质,本文以番茄秸秆废弃物堆肥产物为研究对象,探明其应用配比对番茄果实挥发性物质的影响,明确有效改善番茄果实风味品质的番茄秸秆堆肥产物适宜应用配比。【方法】选用陕西地区的主栽番茄品种“金棚1号”为试验材料,以常规基质(氮磷钾总养分含量≥2%,有机质≥30%)栽培为对照(CK)进行了盆栽试验,设置6个番茄秸秆堆肥产物与菜园土混配质量占比:0%(T1)、5%(T2)、7.5%(T3)、10%(T4)、12.5%(T5)、15%(T6),在果实成熟期取样,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)测定番茄果实挥发性物质成分和含量。【结果】7个试验处理的番茄果实共检测出73种挥发性物质,包括9种酮类、25种醛类、19种醇类、5种酯类和4种烃类与11种其他未分类成分,施用堆肥的各处理挥发性物质种类与常规栽培相比差异较大,主要体现在醛类与醇类物质种类上;不同应用配比的堆肥产物对番茄果实挥发性物质含量影响不同,其总含量由高到低依次为T6>T5>CK>T4>T2>T3>T1,整体随堆肥产物施用量的增高而增高,其中T5与T6处理的挥发性物质总含量分别较常规栽培番茄提高了81.00%与136.86%;所有被检测出的挥发性物质中包含11种番茄特征效应化合物,包含青香、果香与花香这3种类型的香气成分,其总含量与挥发性物质总含量高低顺序一致,且T5与T6处理的番茄特征效应化合物总含量分别较常规栽培番茄提高了24.8%与72.2%;T6处理的番茄产量低于T5,且T5处理与对照无显著性差异,在保证产量的前提下,综合考虑,采用T5处理的混配比栽培番茄效果最佳。【结论】在本试验条件下,将12.5%的番茄秸秆堆肥产物与园土混配(质量比)时,其挥发性物质成分含量显著高于对照,但产量与对照无显著差异,表明番茄秸秆经过堆腐处理后作为有机肥料用于番茄的生产,不仅可以实现番茄秸秆废弃物资源再利用,还可以有效改善番茄的风味品质,使果实香气丰富,果味浓郁。