【摘 要】
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对降胆固醇乳酸菌进行了筛选和鉴定。采用MRS培养平板从泡菜中筛选出99株接触酶试验为阴性、革兰氏染色为阳性、有明显透明钙圈的菌株,并分别测定它们的降胆固醇作用。胆固醇
【基金项目】
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2014年度省部级学科平台开放课题(szjj2014-009);教育部春晖计划项目(12205543);西华大学研究生创新基金资助(ycjj2015025)
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对降胆固醇乳酸菌进行了筛选和鉴定。采用MRS培养平板从泡菜中筛选出99株接触酶试验为阴性、革兰氏染色为阳性、有明显透明钙圈的菌株,并分别测定它们的降胆固醇作用。胆固醇降解率大于30%的有8株,其中I4的降解率为37.3%±1.50%（n=3）。通过生理生化试验和16SrRNA序列分析法,鉴定菌株I4为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。对植物乳杆菌I4进行了耐酸、耐胆盐试验的研究,实验表明植物乳杆菌I4具有很好的耐酸能力和一定的耐胆盐能力。对降胆固醇植物乳杆菌I4菌制剂
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