【摘 要】
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<正>牛乳中富含多种人体所需的氨基酸及丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素,容易被消化吸收,且物美价廉、食用方便,它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无
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<正>牛乳中富含多种人体所需的氨基酸及丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素,容易被消化吸收,且物美价廉、食用方便,它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。本文着重研究牛乳中的掺假物质及其快速检测方法。牛乳中掺水的快速检测方法在原料乳中进行掺水是最为简单也最为普遍的掺假。新鲜的牛乳一般都是白色或者稍带点微黄色,呈现一种比较均匀、胶态的流体,没有沉淀和凝块以及机械杂质,也
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