论文部分内容阅读
摘 要:企业文化现在是热门话题也是一个非常值得关注的问题。现在的企业都有一个共识：任何企业要想生存与发展，必须建立自己的企业文化。特别是对于中国的饭店企业来说，正处在体制转轨和世纪交替的特殊时期，要想发展，要想在激烈的竞争中立于不败之地就更应该建设现代企业文化。本文就是对现代饭店企业文化进行的探讨。
关键词：现代饭店；企业文化；探讨
一、文化、企业文化和饭店企业文化
要想弄清楚什么是饭店企业文化，必须首先了解什么是文化和企业文化。文化是非常复杂的问题，目前关于文化的定义世界上有100多种。广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。作为意识形态的文化，是一定社会政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，是上层建筑的问题。
企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。企业文化是80年代初由美国哈佛大学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪提出的。研究企业文化，其目的在于利用企业文化为企业的生存与发展发挥作用。
所谓饭店企业文化，是作为上层建筑的文化在饭店经济活动中的反射和实现。具体地说，就是一个饭店物质和精神结构的凝练，是饭店企业的经营理念、价值观念、管理模式、组织手段、服务观念以及波及企业的社会环境和内部人文环境的总和。从一个企业的角度来说，饭店文化是饭店的价值观和据此派生出来的思维方式以及这种思维方式引导下的企业整体行为。具体来说，饭店文化应体现在两个方面，或者说建设饭店文化要有两个条件：一是饭店的硬件环境，就是饭店的物质具象。它应该包括饭店的自然地理环境和周边社会氛围，适合环境和市场定位的建筑设计风格以及饭店的设施设备配置。二是饭店的软件环境，就是饭店的精神基础。它包括饭店的管理模式、管理理念以及企业内部的人文环境。
二、建设现代饭店企业文化的要求
改革开放近30年来，中国饭店业得到了迅猛的发展。现在，世界上最为知名的饭店品牌基本都已经在中国落户。中国饭店业用了20多年的时间，就走完了西方用几十年才走完的道路。但是尽管中国饭店业取得了鼓舞人心的成绩，从饭店业的总体发展水平来看，我们与国际先进水平的差距仍然是十分显著的。提高中国饭店业发展水平，缩短与国际水平的差距，当前已经不仅是物质的质和量的问题，一个关键的问题是加快建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，全面提高饭店管理的专业化水平。
建设现代饭店企业文化至少应该有以下几点基本要求：
1．特色化。特色化是一个文化品位问题。每一个国家、每一个地区、每一个民族甚至每一个城市都有它自己独特的地域特色、民俗特色、文化特色等，这些极具魅力的传统文化对游客具有很强的吸引力。饭店所处位置与区域环境的协调性，总体设计风格、建设水平以及内部功能布局、装潢装饰和配套设施等与地域传统文化的协调性，还有一个饭店档次和基本用品配备协调性等问题，都是体现饭店特色的基本方面。只有能够把本地、本土文化充分展现出来的饭店才是最有竞争力的饭店。中华民族历史悠久，传统文化积淀深厚，而且地域、民族传承文化绚丽多彩，差异性极大，有很丰富的内容可以运用于饭店的设计和建设中。而中国饭店的设计和建设，在纵向上还没有一个形成自己独立风格的系列饭店集团，在横向上一个通病是大家都在追求饭店的豪华程度，但外观设计、内部功能布局、装潢装饰以至饰品摆设等方面很少在展现传统文化上下工夫，往往千篇一律、了无新意，很少发现本国、本土传统文化的影子。
2．人性化。人性化是相对于标准化来说的。1985年开始推行的《旅游涉外饭店星级标准》实行的是标准化。标准化是相对于大多数经营者和服务者通用的行为规范，体现的是做事的规矩，没有这个规矩就不成体统。但是，就现代饭店业的性质而言，星级标准不能说是最高境界。我们提出在星级标准的基础上实现人性化服务的问题，就是说人性化服务的很多方面并不是现行星级标准所要求的，人性化服务体现的是文化特色，是品牌。所以，人性化服务才是服务的最高境界和饭店企业文化的最终体现。
人性化服务作为一种企业文化给客人的是一种体会。最重要是让客人寻求一种心理的平衡，让客人感到与酒店离得很近而不是很陌生。服务员见了你一面，以后逗留期间就能很顺利自然地直呼你的名字或职称，你是否感到一下子就把你和他(她)的距离拉近了?你是否会感到十分亲切?其实这就是人性化服务。
3．美誉度。饭店不同于工业产品，一个品牌老店的形成不能急于求成，但有志于献身饭店业的创业者必须有追求百年老店的目标。目前世界上的饭店集团很多都有百年甚至几百年的历史，形成了自己很高的品牌效应和很厚重的美誉度。这些老店接待世界知名人士的批次、规格以及这些名人的奇闻逸事都成了饭店的文化积淀。国内天津的利顺德有130～140年的历史，上海锦江有100年的历史，北京饭店是80多年，但现在都落后于世界先进水平，历史和政治的原因当然很多，但是我们在挖掘、积累、继承和发扬传统文化、创新发展战略、不断适应市场需求等方面意识不强也是重要原因。因此，我们必须树立很强的企业文化意识和品牌意识，积累和创造企业的美誉度。
4．舒适度。不同的文化背景、不同的旅行目的、不同的地域条件等都会造成消费者不同的心理需求，对饭店舒适度的要求都会产生差异，甚至会有截然相反的要求。饭店的舒适度，最主要的体现是设施的实用性和服务的有效性。举一个小例子，目前通常饭店卫生间大都是一个澡盆，然后是浴帘布，在欧洲一些饭店的卫生间在浴盆外安装的是可以开启、上部敞开的有机玻璃门，防水溅，远比布帘功能好，而且透明度很高，不致给人以压抑感。再如西式做床的问题，还有床头电路控制板的问题、房间开通市内电话的问题等，都体现了设施实用性和服务有效性的问题。
三、怎样建设现代饭店企业文化
知道了建设什么样的企业文化之后，接下来的问题就是怎样建设的问题。建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，应从以下几个方面入手：
1．建设一支强凝聚力的团队
要想建立有凝聚力的团队必须考虑四方面的问题：
一是素质教育问题。饭店业既是一个开放性的产业，又是一个开拓性的产业。既是国民经济结构战略调整中重点发展的第三产业的重要组成部分，又是展示国家和民族优秀文化的窗口。有志于献身饭店业的人，必须是具有强烈爱国爱乡、爱岗爱业精神和创新精神、创新能力，能够艰苦奋斗、不断进取的人。因此加强理想信念、价值观念、职业道德和服务技能的教育是一个企业文化建设的意中之题。我们说企业可以有自己各种特色的企业文化和企业精神，但这一点是根本和灵魂。
二是健康向上的文化氛围。健康向上的文化氛围更能够激励员工向着特定目标奋勇前进。现在，很多聪明的现代企业管理者都十分注意在这文化氛围上下工夫，努力创造自己企业的文体娱乐活动形式，走进这些企业就会感受到一种朝气蓬勃、健康向上的浓厚氛围。
三是善于发掘和聚拢人才。教育部门的数据显示，2002年全国普通高校的毕业生人数为145万，2003年为212万，2004年超过了250万。随着这种就业竞争加剧的局面，目前大学生的就业观念发生了很大变化，过去通常的做法是先择业、后就业、再创业，现在的观念是先就业、后择业、再创业。就业和择业顺序的改变说明大学生整体上对就业的形势和自身的价值有了一个新的认识。我们应该抓住这个机遇期，选择聚拢一批有发展前途、企业急需的人才。但我们的经理要慧眼识珠，应该善于发现、培育，用其所长，使他们的潜质和潜力变成实际工作的能力和创新能力。其次是要给他们发挥长项的机会和舞台，引导培育他们对本职岗位的兴趣，鼓励他们就地创业。
四是以人为本优化管理的问题。企业文化的核心是价值观念。但必须明白，企业文化的特色是通过企业员工的共同价值观念表现出来的。过去我们讲饭店企业服务理念时要求的最终目标是让客人满意，最新的企业经营管理理念鲜明地提出要让员工和客人都满意，传统的管理模式忽视了员工的自主精神和创造潜质，随着市场经济的深化，人的主体价值在企业中的作用日益重要，体现人的主体要求的自主管理模式逐渐成为很多企业的选择，因此企业经营者必须真正从关心人、尊重人、凝聚人出发，创造以人为本的企业文化，突出以人为中心的整体优化管理。
2．建设一支学习创新型的职业经理人队伍
中国旅游业近年来取得了很大的发展，很大程度上应该归功于近30年来成长起来了一大批具有强烈开放意识和开拓进取精神的饭店经理人。但是我们也不能不看到，与世界饭店业发展的步伐相比，由于饭店产权体制和管理体制等方面的原因，我们的饭店经理人队伍构成成分比较复杂，基本素质和管理水平参差不齐，整体上中国还不能说已经形成了一支成熟的饭店职业经理人队伍。作为一个现代饭店的职业经理人，什么样的人才能在全球经济的背景下、在饭店业激烈竞争中有所作为并立于不败之地呢?可能需要两类人：一是饭店经理人必须实现由“专业型”向“复合型”的转变。二是饭店经理人必须实现由“完成任务型”向“学习创新型”的转变。只做一个事无巨细的操作者或者说把主要精力放在具体操作上是不称职的。一个饭店的经理尤其是“一把手”，自己没有很高的综合素质，是不可能形成完整的饭店企业文化的。因此饭店经理人必须是学习创新型的前沿人才，必须不断加强对传统文化和现代文化的学习和理解，必须不断学习现代科学管理知识，不断实现个人的新突破和知识结构的更新，必须具备文化创新的远见卓识和能力才干，还要努力提高自己对网络化的管理手段和现代化销售体系的组织能力，培养自己对现代社会和经济信息的敏锐感。
3．加快企业改革创新的步伐
饭店业的问题整体上仍然是产权关系、管理体制改革和建立公平竞争的市场平台问题。有人说这样讲没有什么新鲜的，但这确实是个没有解决但又必须解决的问题，因为这是一切改革的基础，当然也是建立饭店企业文化的基础。通过产权关系、管理体制和经营方式的改革，全面实现政企脱钩、事企脱钩，推向市场，建立公平竞争的市场平台。这的确是一个提了十来年的重大课题，之所以重要是因为它关系到社会主义市场经济转轨过程中有关政治体制和经济体制改革的一系列重大问题。可喜的是，最近几年已经出现了一系列的好迹象，全国人大通过颁布的《中华人民共和国行政许可法》，将在规范政府行为方面迈出较大步伐，这必将加快打碎企业改革过程中的行政桎梏。
4．推动饭店业的集团化、品牌化建设，建立和培育我们自己的饭店集团
饭店集团的支撑内核是特色化，是饭店的企业文化。关于集团化、品牌化，我们既不能庸俗化，也不必神秘化。所谓“庸俗化”，就是把集团化、品牌化当作一种口号和概念喊来喊去，事实上并没有认真思考。集团化和品牌化不易为，但不是不可为。我们讲了很多外国饭店的先进方面，但我们不能只是“望洋兴叹”，妄自菲薄，而必须实实在在地迈开自己的步伐。要推动集团化、品牌化走出实际步伐，一是肯于找帅当兵，二是敢于举旗当帅。实现的形式无非是股份制、连锁经营、特许经营等。这里特别要提一提关于经济型饭店的问题。经济型饭店有需求、有潜力、有优势、有作为。发展经济型饭店是对外开放的需要，社会进步的需要，自助旅游发展的需要，潜力巨大，可操作性强。品牌饭店应该放开视野，拓展经营范围，着眼于系列化、集团化、品牌化，关注经济型饭店，利用自己的人力资源和管理资源，积极参与经济型饭店的改造、改革、建设和管理。
目前外国的饭店企业想凭借其资金和文化品牌优势，占领中国市场。中国饭店业面临着空前的竞争和压力，对此我们必须有清醒的认识：中国饭店业的根本出路在于建设有中国特色的企业文化。
关键词：现代饭店；企业文化；探讨
一、文化、企业文化和饭店企业文化
要想弄清楚什么是饭店企业文化，必须首先了解什么是文化和企业文化。文化是非常复杂的问题，目前关于文化的定义世界上有100多种。广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。作为意识形态的文化，是一定社会政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，是上层建筑的问题。
企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。企业文化是80年代初由美国哈佛大学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪提出的。研究企业文化，其目的在于利用企业文化为企业的生存与发展发挥作用。
所谓饭店企业文化，是作为上层建筑的文化在饭店经济活动中的反射和实现。具体地说，就是一个饭店物质和精神结构的凝练，是饭店企业的经营理念、价值观念、管理模式、组织手段、服务观念以及波及企业的社会环境和内部人文环境的总和。从一个企业的角度来说，饭店文化是饭店的价值观和据此派生出来的思维方式以及这种思维方式引导下的企业整体行为。具体来说，饭店文化应体现在两个方面，或者说建设饭店文化要有两个条件：一是饭店的硬件环境，就是饭店的物质具象。它应该包括饭店的自然地理环境和周边社会氛围，适合环境和市场定位的建筑设计风格以及饭店的设施设备配置。二是饭店的软件环境，就是饭店的精神基础。它包括饭店的管理模式、管理理念以及企业内部的人文环境。
二、建设现代饭店企业文化的要求
改革开放近30年来，中国饭店业得到了迅猛的发展。现在，世界上最为知名的饭店品牌基本都已经在中国落户。中国饭店业用了20多年的时间，就走完了西方用几十年才走完的道路。但是尽管中国饭店业取得了鼓舞人心的成绩，从饭店业的总体发展水平来看，我们与国际先进水平的差距仍然是十分显著的。提高中国饭店业发展水平，缩短与国际水平的差距，当前已经不仅是物质的质和量的问题，一个关键的问题是加快建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，全面提高饭店管理的专业化水平。
建设现代饭店企业文化至少应该有以下几点基本要求：
1．特色化。特色化是一个文化品位问题。每一个国家、每一个地区、每一个民族甚至每一个城市都有它自己独特的地域特色、民俗特色、文化特色等，这些极具魅力的传统文化对游客具有很强的吸引力。饭店所处位置与区域环境的协调性，总体设计风格、建设水平以及内部功能布局、装潢装饰和配套设施等与地域传统文化的协调性，还有一个饭店档次和基本用品配备协调性等问题，都是体现饭店特色的基本方面。只有能够把本地、本土文化充分展现出来的饭店才是最有竞争力的饭店。中华民族历史悠久，传统文化积淀深厚，而且地域、民族传承文化绚丽多彩，差异性极大，有很丰富的内容可以运用于饭店的设计和建设中。而中国饭店的设计和建设，在纵向上还没有一个形成自己独立风格的系列饭店集团，在横向上一个通病是大家都在追求饭店的豪华程度，但外观设计、内部功能布局、装潢装饰以至饰品摆设等方面很少在展现传统文化上下工夫，往往千篇一律、了无新意，很少发现本国、本土传统文化的影子。
2．人性化。人性化是相对于标准化来说的。1985年开始推行的《旅游涉外饭店星级标准》实行的是标准化。标准化是相对于大多数经营者和服务者通用的行为规范，体现的是做事的规矩，没有这个规矩就不成体统。但是，就现代饭店业的性质而言，星级标准不能说是最高境界。我们提出在星级标准的基础上实现人性化服务的问题，就是说人性化服务的很多方面并不是现行星级标准所要求的，人性化服务体现的是文化特色，是品牌。所以，人性化服务才是服务的最高境界和饭店企业文化的最终体现。
人性化服务作为一种企业文化给客人的是一种体会。最重要是让客人寻求一种心理的平衡，让客人感到与酒店离得很近而不是很陌生。服务员见了你一面，以后逗留期间就能很顺利自然地直呼你的名字或职称，你是否感到一下子就把你和他(她)的距离拉近了?你是否会感到十分亲切?其实这就是人性化服务。
3．美誉度。饭店不同于工业产品，一个品牌老店的形成不能急于求成，但有志于献身饭店业的创业者必须有追求百年老店的目标。目前世界上的饭店集团很多都有百年甚至几百年的历史，形成了自己很高的品牌效应和很厚重的美誉度。这些老店接待世界知名人士的批次、规格以及这些名人的奇闻逸事都成了饭店的文化积淀。国内天津的利顺德有130～140年的历史，上海锦江有100年的历史，北京饭店是80多年，但现在都落后于世界先进水平，历史和政治的原因当然很多，但是我们在挖掘、积累、继承和发扬传统文化、创新发展战略、不断适应市场需求等方面意识不强也是重要原因。因此，我们必须树立很强的企业文化意识和品牌意识，积累和创造企业的美誉度。
4．舒适度。不同的文化背景、不同的旅行目的、不同的地域条件等都会造成消费者不同的心理需求，对饭店舒适度的要求都会产生差异，甚至会有截然相反的要求。饭店的舒适度，最主要的体现是设施的实用性和服务的有效性。举一个小例子，目前通常饭店卫生间大都是一个澡盆，然后是浴帘布，在欧洲一些饭店的卫生间在浴盆外安装的是可以开启、上部敞开的有机玻璃门，防水溅，远比布帘功能好，而且透明度很高，不致给人以压抑感。再如西式做床的问题，还有床头电路控制板的问题、房间开通市内电话的问题等，都体现了设施实用性和服务有效性的问题。
三、怎样建设现代饭店企业文化
知道了建设什么样的企业文化之后，接下来的问题就是怎样建设的问题。建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，应从以下几个方面入手：
1．建设一支强凝聚力的团队
要想建立有凝聚力的团队必须考虑四方面的问题：
一是素质教育问题。饭店业既是一个开放性的产业，又是一个开拓性的产业。既是国民经济结构战略调整中重点发展的第三产业的重要组成部分，又是展示国家和民族优秀文化的窗口。有志于献身饭店业的人，必须是具有强烈爱国爱乡、爱岗爱业精神和创新精神、创新能力，能够艰苦奋斗、不断进取的人。因此加强理想信念、价值观念、职业道德和服务技能的教育是一个企业文化建设的意中之题。我们说企业可以有自己各种特色的企业文化和企业精神，但这一点是根本和灵魂。
二是健康向上的文化氛围。健康向上的文化氛围更能够激励员工向着特定目标奋勇前进。现在，很多聪明的现代企业管理者都十分注意在这文化氛围上下工夫，努力创造自己企业的文体娱乐活动形式，走进这些企业就会感受到一种朝气蓬勃、健康向上的浓厚氛围。
三是善于发掘和聚拢人才。教育部门的数据显示，2002年全国普通高校的毕业生人数为145万，2003年为212万，2004年超过了250万。随着这种就业竞争加剧的局面，目前大学生的就业观念发生了很大变化，过去通常的做法是先择业、后就业、再创业，现在的观念是先就业、后择业、再创业。就业和择业顺序的改变说明大学生整体上对就业的形势和自身的价值有了一个新的认识。我们应该抓住这个机遇期，选择聚拢一批有发展前途、企业急需的人才。但我们的经理要慧眼识珠，应该善于发现、培育，用其所长，使他们的潜质和潜力变成实际工作的能力和创新能力。其次是要给他们发挥长项的机会和舞台，引导培育他们对本职岗位的兴趣，鼓励他们就地创业。
四是以人为本优化管理的问题。企业文化的核心是价值观念。但必须明白，企业文化的特色是通过企业员工的共同价值观念表现出来的。过去我们讲饭店企业服务理念时要求的最终目标是让客人满意，最新的企业经营管理理念鲜明地提出要让员工和客人都满意，传统的管理模式忽视了员工的自主精神和创造潜质，随着市场经济的深化，人的主体价值在企业中的作用日益重要，体现人的主体要求的自主管理模式逐渐成为很多企业的选择，因此企业经营者必须真正从关心人、尊重人、凝聚人出发，创造以人为本的企业文化，突出以人为中心的整体优化管理。
2．建设一支学习创新型的职业经理人队伍
中国旅游业近年来取得了很大的发展，很大程度上应该归功于近30年来成长起来了一大批具有强烈开放意识和开拓进取精神的饭店经理人。但是我们也不能不看到，与世界饭店业发展的步伐相比，由于饭店产权体制和管理体制等方面的原因，我们的饭店经理人队伍构成成分比较复杂，基本素质和管理水平参差不齐，整体上中国还不能说已经形成了一支成熟的饭店职业经理人队伍。作为一个现代饭店的职业经理人，什么样的人才能在全球经济的背景下、在饭店业激烈竞争中有所作为并立于不败之地呢?可能需要两类人：一是饭店经理人必须实现由“专业型”向“复合型”的转变。二是饭店经理人必须实现由“完成任务型”向“学习创新型”的转变。只做一个事无巨细的操作者或者说把主要精力放在具体操作上是不称职的。一个饭店的经理尤其是“一把手”，自己没有很高的综合素质，是不可能形成完整的饭店企业文化的。因此饭店经理人必须是学习创新型的前沿人才，必须不断加强对传统文化和现代文化的学习和理解，必须不断学习现代科学管理知识，不断实现个人的新突破和知识结构的更新，必须具备文化创新的远见卓识和能力才干，还要努力提高自己对网络化的管理手段和现代化销售体系的组织能力，培养自己对现代社会和经济信息的敏锐感。
3．加快企业改革创新的步伐
饭店业的问题整体上仍然是产权关系、管理体制改革和建立公平竞争的市场平台问题。有人说这样讲没有什么新鲜的，但这确实是个没有解决但又必须解决的问题，因为这是一切改革的基础，当然也是建立饭店企业文化的基础。通过产权关系、管理体制和经营方式的改革，全面实现政企脱钩、事企脱钩，推向市场，建立公平竞争的市场平台。这的确是一个提了十来年的重大课题，之所以重要是因为它关系到社会主义市场经济转轨过程中有关政治体制和经济体制改革的一系列重大问题。可喜的是，最近几年已经出现了一系列的好迹象，全国人大通过颁布的《中华人民共和国行政许可法》，将在规范政府行为方面迈出较大步伐，这必将加快打碎企业改革过程中的行政桎梏。
4．推动饭店业的集团化、品牌化建设，建立和培育我们自己的饭店集团
饭店集团的支撑内核是特色化，是饭店的企业文化。关于集团化、品牌化，我们既不能庸俗化，也不必神秘化。所谓“庸俗化”，就是把集团化、品牌化当作一种口号和概念喊来喊去，事实上并没有认真思考。集团化和品牌化不易为，但不是不可为。我们讲了很多外国饭店的先进方面，但我们不能只是“望洋兴叹”，妄自菲薄，而必须实实在在地迈开自己的步伐。要推动集团化、品牌化走出实际步伐，一是肯于找帅当兵，二是敢于举旗当帅。实现的形式无非是股份制、连锁经营、特许经营等。这里特别要提一提关于经济型饭店的问题。经济型饭店有需求、有潜力、有优势、有作为。发展经济型饭店是对外开放的需要，社会进步的需要，自助旅游发展的需要，潜力巨大，可操作性强。品牌饭店应该放开视野，拓展经营范围，着眼于系列化、集团化、品牌化，关注经济型饭店，利用自己的人力资源和管理资源，积极参与经济型饭店的改造、改革、建设和管理。
目前外国的饭店企业想凭借其资金和文化品牌优势，占领中国市场。中国饭店业面临着空前的竞争和压力，对此我们必须有清醒的认识：中国饭店业的根本出路在于建设有中国特色的企业文化。