<正>木瓜[chaenomeles lagenaria(loisel)koidz]为蔷薇科木瓜属植物,用途广泛,集观赏、食用、药用于一体。木瓜在我国分布广泛,医学名著《本草纲目》、《本草遗拾》等对木瓜的舒筋活络、解渴生津、平肝和胃、去风湿、治霍乱等功效都有详尽的记载。近年来的研究表明,木瓜果实中除含有氨基酸、维生素、果胶、有机酸、矿物质等营养物质外,还含有具有生物活性的黄酮类物质。有关资料表明,黄酮类化合物具有显著的抗氧化及抗自由基、抗癌及防癌、降压及降血脂、改善微循环、抑菌、消炎等功能。木瓜是我国特有的果品,产量十分丰富,但目前主要作为中药药材用,在食品开发方面也仅开发出木瓜酒、木瓜脯、木瓜饮料等一般食品,附加值低,且浪费较大,因而亟待深加工开发。本实验对木瓜提取物中总黄酮含量进行定量分析研究,旨在为以木瓜提取物为原料的木瓜保健食品的进一步开发利用提供科学依据。