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小米采用传统的石碾加工，最大限度地保留了小米的营养，成为来自黑土地的的绿色食品，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11．2％-13．4％，比普通小米高1-3％，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0．22—5．24％、色氨酸0．25％、蛋氨酸0．4％、亮氨酸1．87％，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0．42％-2．88％之间，维生素含量亦较丰富，具有：养颜美容，产妇，婴幼儿，中老年的天然食用滋补佳品。谷子具有营养丰富、耐旱耐瘠、粮草兼用等特点，随着人们生活水