【摘 要】
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采用丙酮法、缓冲溶液法对马铃薯中多酚氧化酶(PPO)进行了提取后,采用硫酸铵分级沉淀法、凝胶层析法及分级沉淀和层析相结合的方法对多酚氧化酶进行了纯化,然后在不同的工艺
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院,东北师范大学化学学院,长春工业大学化工学院
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采用丙酮法、缓冲溶液法对马铃薯中多酚氧化酶(PPO)进行了提取后,采用硫酸铵分级沉淀法、凝胶层析法及分级沉淀和层析相结合的方法对多酚氧化酶进行了纯化,然后在不同的工艺条件下对PPO活性进行了研究。实验结果表明硫酸铵沉淀和凝胶层析相结合的方法能够大大提高PPO的活性,且在最佳pH值7.0和最适温度30℃的条件下PPO的活性达到1560 U,并用高效毛细管电泳法对所提取的酶进行了分析。
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