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综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法包括微波传感器测定及生物超弱发光测定等。
鸡蛋新鲜度评价方法研究现状
【摘 要】
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综述鸡蛋新鲜度评价方法的研究现状。目前评价方法主要有破坏性测定、无损测定及其他方法,破坏性测定包括感官评价和理化指标测定,无损测定包括红外光谱及荧光光谱,其他方法
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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陕西科技大学科研创新团队建设基金项目(UST-B24)
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