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通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母有在浓香窑泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明；产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，并且可增加窑泥培养液中梭状芽孢杆菌，对夏季制曲穿衣也有突出的效果。
TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用
【摘 要】
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通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母有在浓香窑泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明；产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出
【机 构】
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江苏宿迁市葡萄酒厂,江苏宿迁市酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1996年4期
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