【摘 要】
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目的研制了新型＂舰艇远航食品＂软罐头新品种,组成＂6人一餐组合包装＂10套食谱并进行营养分析,对食用这套食品能否满足舰艇部队远航时的能量和营养素需要量作出评价。方法依据新品
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目的研制了新型＂舰艇远航食品＂软罐头新品种,组成＂6人一餐组合包装＂10套食谱并进行营养分析,对食用这套食品能否满足舰艇部队远航时的能量和营养素需要量作出评价。方法依据新品种的工艺配方和每套食谱的组成,换算出食品原副材料的生熟比,用计算机软件进行营养分析。结果 10套食谱食物构成科学,能量和营养素结构合理,连食性好。结论新型＂舰艇远航食品＂能量和营养素需要量符合军人食物定量标准。
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