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综述了初乳与免疫乳中功能成分的结构特性、加工特性、生物学功能以及在食品领域中的应用,并提出了开发牛乳中功能成分的方向.
初乳和免疫乳的功能成分
【摘 要】
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综述了初乳与免疫乳中功能成分的结构特性、加工特性、生物学功能以及在食品领域中的应用,并提出了开发牛乳中功能成分的方向.
【机 构】
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广西大学动物科学技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年8期
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