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本文探讨了QDA技术在休闲兔肉产品研制中的应用方法．通过对市场上几种畅销休闲肉制品的定量描述分析，获得同类产品的主要风味特征及其最适强度，作为研制产品感官质量的参考标准．对研制兔肉产品的感官质量进行QDA分析，并与参考标准进行比较，以指导研制产品配方、工艺的调整优化．
QDA技术在休闲兔肉制品研制中的应用
【摘 要】
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本文探讨了QDA技术在休闲兔肉产品研制中的应用方法．通过对市场上几种畅销休闲肉制品的定量描述分析，获得同类产品的主要风味特征及其最适强度，作为研制产品感官质量的参考标准．
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院
【出 处】
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浙江工商大学学报
【发表日期】
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2007年4期
【基金项目】
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宁波市科技计划项目(2005C100020)
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