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本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂菌的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致发酵液中污染的主要因素,确定防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标.
啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究（一）——防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标
【摘 要】
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本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂菌的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致
【机 构】
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南昌大学生命科学学院330047
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年11期
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