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用蒽酮比色法测定大野荞（Fagopyrum Megaspartanium）不同器官中可溶性糖的含量,并采用NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法研究了大野荞不同器官（茎、叶、花和种子）可溶性糖体外抗羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2^-）和过氧化氢（H2O2）的能力。结果表明：大野荞不同器官可溶性糖体外均能抗·OH、·O2^-和H2O2。抗·OH的能力为：花、种子〉茎、叶;抗·O2^-的能力为：花〉叶、种子、茎;抗