【摘 要】
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以玉米芯为原材料,通过挤压喷雾处理提高了玉米芯中可溶性糖的含量,对提取的玉米芯可溶性糖进行理化性质研究,结果表明：最适挤压处理工艺参数：物料水分含量75%,挤压温度160℃,
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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以玉米芯为原材料,通过挤压喷雾处理提高了玉米芯中可溶性糖的含量,对提取的玉米芯可溶性糖进行理化性质研究,结果表明：最适挤压处理工艺参数：物料水分含量75%,挤压温度160℃,挤压转速125 r/min,处理后,玉米芯可溶性糖含量由18.84%提高到52.05%;差示扫描量热（DSC）分析结果表明,经挤压处理得到玉米芯可溶性糖在200℃以下结构稳定;扫描电子显微镜（SEM）观察挤压后玉米芯结构,可以看出致密光滑的结构变得疏松多孔。
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