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研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单便利、经济可行的实验方法。
酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究
【摘 要】
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研究了发酵乳中乙醛含量的酚试剂分光光度测定法,确定该方法的基本操作及显色剂添加量,并讨论了乙醛的回收率及该方法的重复性问题,为发酵乳制品中乙醛含量的测定提供了简单
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年07期
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