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沈农8510是著名大豆育种专家、辽宁省大豆研究会理事长、沈阳农业大学余建章教授采用世界最先进筛选高蛋白的方法精心选育而成，属高蛋白新品种。经农业部、国家种子局指定的大豆权威测试单位吉林省农科院大豆所品质分析室测定，其粗蛋白含量为45．47％，居辽宁推广品种之首，被誉为大豆的“蛋白质王”。1999年11月审定命名。